很多人对马面鱼不是特别的了解 ， 马面鱼也叫做扒皮鱼 ， 是一种营养价值比较高的鱼的品种 ， 它的蛋白质含量非常的不错 ， 一百克鱼肉里面含有1.92克的蛋白质 ， 另外还有很好的脂肪 ， 以及一些微量元素 ， 红烧马面鱼的做法也比较简单 ， 平时适当的吃一些 ， 对身体是非常有好处的 。
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红烧马面鱼做法
主料：马面鱼1000克调料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量
1.马面鱼用清水冲洗干净 ， 控干水分备用
2.锅中放少量油 ， 烧至6成热 ， 放入姜、蒜爆香后下马面鱼
3.中火煎两分钟 ， 放入料酒 ， 再放入老抽上色
4.加热水没过鱼 ， 放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮 ， 烧开后2分钟改小火炖 ， 10分钟之后 ， 把鱼翻个 ， 放几滴醋和生抽
5.再炖10分钟之后 ， 放入盐、鸡精、葱段 ， 大火收汁
6.起锅装盘 ， 铺放香菜
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饮食小常识马面鱼又称扒皮鱼 ， 是一种营养相当丰富的鱼类 ， 它的蛋白质含量特别高 ， 每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质 ， 其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等
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烹饪技巧1、烧鱼的时候放入几块桔子皮 ， 既可去除鱼腥 ， 也可以使鱼的味道更鲜2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂 ， 并可溶解食物中的钙质 ， 利于人体吸收 ， 同时也有去腥的作用3、由于本人和LP都喜欢味道重一些的菜 ， 所以中途放了一点生抽 ， 不放亦可
【红烧马面鱼做法】
