怎么炖鸡汤好喝？ 怎样炖鸡汤
饭前喝汤是好多人的习惯 ， 鸡汤就是其中之一 ， 鸡汤的鲜美是好多人都爱好喝的 。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味 ， 过去没有鸡精、味精之类的就是用资源网鸡汤或者把鸡骨凉干 ， 磨成粉 ， 做提鲜味的调味品 。
1、选土鸡（就是柴鸡）或者蛋鸡（就是下鸡蛋的鸡） ， 再就是老母鸡 ， 必需是活的 ， 现宰杀的鸡 ， 这样的鸡炖出来鲜、嫩 ， 味美 。
2、去掉鸡身上的一些附件 ， 可令鸡汤更美味 。影响汤的成色和味道的附件包含：鸡的红色内脏 ， 比如肝、肺、心等；剪掉鸡爪上的趾甲 ， 趾甲里存有大批的细菌 ， 易污染整锅鸡汤；去掉鸡鼻 ， 位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间 ， 否则易让鸡汤有股异味 。我是鸡头和鸡爪都去掉（可选）
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3、资源网 淘米水含有必定的淀粉、维生素和微量元素 。煲汤前 ， 把鸡放入淘米水中浸泡15分钟 ， 不但可以去除鸡皮上的异味 ， 还能让鸡肉变得更鲜嫩 。（可选用）
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅 ， 这样炖出来的鸡汤原汁原味 ， 不要用铁的或者铝的锅 ， 炖出来的鸡汤味道不鲜美 ， 铁和铝锅容易损坏香味、鲜味 。
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5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里 ， 一次性加足够的水 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了 。如果真的水加少了 ， 中途必定得加开水
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先加盖大火烧开 ， 打开撇去血沫 ， 必定得撇清洁 ， 这样鸡汤清澈 。撇完血沫
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加料酒
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加姜片或者桂圆(桂圆可选）
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加盖再转小火 ， 此时就不要随意揭盖了 ， “跑气”了的汤容易丧失原汁原味
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6、炖得鸡肉7分熟左右 ， 如果是炖滋补类的养分鸡汤 ， 爱好吃香菇（干的香菇和鸡块一起炖 ， 新颖的香菇 ， 7分熟在加）、红枣和枸杞等等 ， 这时候就参加 ， 鸡汤味道特殊鲜 ， 还有种甘甜的感到 。但料不宜太多资源网太杂 ， 否则易损坏味道 。反之是炖高汤 ， 就是做菜用的 ， 就不必加这些食材了 ， 直接炖熟透即可 。
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7、 放盐千万不可太早 ， 否则不但汤味变淡 ， 容易参加过多的盐 ， 肉也炖不烂 。必定要在汤快炖好时放盐 。放盐后转炖几分钟关火 ， 这样盐味入鸡肉里面去了 ， 一锅香浓的鸡汤就炖好了 。
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【怎么炖鸡汤好喝？ 怎样炖鸡汤】
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