风靡全国的麻辣小龙虾 _郫县

市场上到处都有小龙虾卖。今天就教大家做一道风靡全国的麻辣小龙虾，在家就能轻松搞定。我们合理利用虾头中的虾黄，让小龙虾的味道更加纯正。小龙虾吃的时候一定要清洗干净，炒调料的时候要用小火，以免烧到骶管，拖慢交易。舒悦虾盒的店铺特别红火。如果口味稍微好一点，生意会很红火。喜欢的朋友可以在家试试。
准备的材料:小龙虾一斤18元，
调味料:大葱0.5元，蒜粉1元，生姜0.4元，花椒粉0.5元，十三香0.5元，郫县豆瓣酱0.4元，酱油0.4元。
00-1010 1.小龙虾在流水下用小刷子刷。
2.捏住龙虾的背部，在虾尾中间拧一个瓣，把虾肠拉出来。

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3.用流动的水第二次冲洗所有的虾。
4.打破虾头的外壳，去掉虾的鳃，然后把虾头放回去。

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5.锅里热油，倒入小龙虾炸熟，可以帮助上色和造型。
6.准备好葱花片、蒜粉、花椒粉、十三香、姜片、郫县豆瓣酱。
7.热锅放油后，放入蒜末、葱段、姜片，小火煸炒。

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8.加入1勺郫县豆瓣酱，小火翻炒。
9.加入花椒粉和十三香，搅拌均匀。
10.倒入小龙虾，
【风靡全国的麻辣小龙虾】

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1.加入适量的水，
12.煮适量酱油，盖上盖子，烧10分钟。最后撒上葱花装盘。
成品图：

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00-1010 1.虾头中的虾黄是小龙虾菜肴必不可少的原料。如果没有虾黄，整盘菜都会比较劣质，风味不足。虾头里的腮是最不卫生的，所以在处理小龙虾的时候，把腮去掉，保留虾头。如果要去掉整个虾头，还必须去掉虾黄，煮的时候放入锅中一起煮。
2.第一次用小刷子是为了清洁小龙虾的外部。把虾肠去掉后，再洗一遍可以洗出虾里面的一些脏东西。
3.炒酱料和调料时，一定要用小火，以免烧焦。
一个夏天的晚上，我和同事朋友去了一家大家推荐的龙虾店。在山上聊天的时候，喝着啤酒，吃着小龙虾。4个人不知不觉吃了10多斤小龙虾，一直夸小龙虾好吃。但是回到家就一直觉得口渴，一夜没睡，一遍遍喝水。她把这件事告诉了她的朋友。我的朋友告诉她商店很脏。她亲眼看到，一大桶龙虾里放了两包半味精，味精的包装不算小。听到这里，我的同事终于明白为什么他晚上这么渴了。她说，我再也不去那家店吃小龙虾了。过了几天，她告诉我们要找一家味道好，生意好的小龙虾店。虾的味道停不下来。
说起小龙虾，让我想起了很久以前抓小龙虾的经历。朋友家后院不远处有个小池塘。池塘的一半被茭白覆盖，春末夏初可以吃茭白。这个时候小池塘里的龙虾也很肥。很多人会拿着一米长的棍子，棍子系在一根线的一端，另一端系一些诱饵。把诱饵放在水里，不要动， 2、3分钟就能钓到小龙虾，一个诱饵能掉3、4次，有时候一次能钓到2、3只小龙虾，特别有意思。这样的野生小龙虾，鳃是深色的，估计生长环境不够干净。小龙虾的味道实在是太好吃了，让我很长一段时间都担心不了这些问题。想想少吃点总是安全的。现在小龙虾都是人工饲养的，鳃是白色的。当然，自己煮的时候最好把鳃去掉，但是一定要保持虾的黄色，不然煮出来的菜的美味就少了一半。