怎么炖鸡汤好喝到底要不要焯水怎么样炖鸡汤 _小知识

怎么样炖鸡汤（怎么炖鸡汤好喝到底要不要焯水）鸡肉养分滋补，在冬季最常被用来炖鸡汤喝，而喝鸡汤不但可以暖胃驱寒，还可以滋补身材，也是许多人老人小孩的最爱。炖鸡汤虽然好喝养分，但是这第一步怎么处置就难倒了很多人，很多新人第一次炖鸡汤总是不知道要不要焯水，这焯水吧，以为会糟蹋养分，不划算，这不焯水吧，认为
怎么样炖鸡汤（怎么炖鸡汤好喝到底要不要焯水）鸡肉养分滋补，在冬季最常被用来炖鸡汤喝，而喝鸡汤不但可以暖胃驱寒，还可以滋补身材，也是许多人老人小孩的最爱。炖鸡汤虽然好喝养分，但是这第一步怎么处置就难倒了很多人，很多新人第一次炖鸡汤总是不知道要不要焯水，这焯水吧，以为会糟蹋养分，不划算，这不焯水吧，认为腥味重，不知道如何是好，那么今天麟大大就一次性教会大家如何炖鸡汤。

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炖鸡要不要焯水？炖鸡须要焯水，而且须要用冷水下锅。理由如下：
1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；

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2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水，肉质紧实，如果直接下锅炖煮，鸡肉加热时光快，在炖煮进程中虽然也会释放出必定血水，但是肉质剩下血水会更多，炖好的鸡肉肉质容易发柴，不好吃资源网；

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3、不焯水鸡汤腥资源网味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水，如果直接下锅炖，鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内，导致鸡汤整体发黑，腥味较重，如果还没有及时撇除浮沫，那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。

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炖鸡焯水为什么要冷水下锅而不用热水下锅？1、冷水焯水去腥更彻底。因为冷水下锅焯水受热慢，鸡肉肉质不会马上煮熟定型，因此鸡肉可以有更多时光排出血水，最终冷水焯水好的鸡肉可资源网以更彻底的去除血水和腥味，便利后续炖汤；
2、冷水焯水鸡肉更香软。因为冷水焯水鸡肉排出血水更彻底，所以肉质内部则更疏松，鸡肉相对发软，炖煮后自然口感更香软而不会轻易发柴；
3、冷水焯水鸡汤才香浓。因为冷水焯水鸡肉可以更好的去除血水，最终鸡肉内部更加清洁通透，再下锅炖汤时一是没有血水污染汤品，二是鸡肉也可以更好的炖出肉内养分，让汤品不发腥的同时也更香浓。

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鸡肉焯水后是加冷水煮还是加热水？鸡肉焯水后必定要加热水下锅炖煮，切勿加冷水。理由如下：
1、加冷水煮鸡肉很柴。因为鸡肉本身刚焯水完是比拟烫的，如果马上炖煮加的还是冷水，那么鸡肉会因为瞬间遇冷缩紧导致肉质紧实发柴，之后即使长时光炖煮鸡肉也无法变软，口感又老又柴不好吃；
2、加冷水煮鸡汤不香。因为鸡肉刚焯过是很烫的，马上加冷水会导致肉质缩紧，因此后续紧实的鸡肉即使长时光炖煮也很难再炖出香味，最终导致鸡汤口感清淡无味，犹如喝水不鲜香。