蒸馒头用热水还是冷水和面蒸馒头用热水还是冷水 _时间

【蒸馒头用热水还是冷水和面蒸馒头用热水还是冷水】用热水蒸的是已经发酵的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。冷水在加热中，温度逐渐上升，所以到沸腾为止需要时间。在此期间，有助于馒头面团的进一步发酵，以免蒸好的馒头干瘪、干瘪。用冷水蒸发酵的馒头时，温度和水蒸气会使馒头破碎或破裂。

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用热水蒸的是已经发酵的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头，缺两发，可以用冷水帮助馒头胚发酵。馒头不是超高热量的食物。另外，馒头是发酵的，营养价值相对较高，容易消化吸收，作为主食吃也不会发胖。

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很多人喜欢用热水或热水蒸馒头，以为会开得这样快。其实这不是科学。因为冷馒头突然碰到蒸汽，表面粘在一起，容易夹馒头。正确的方法是往锅里放冷水，馒头放进去后加热升温，馒头均匀受热，柔软可口。

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冷水蒸馒头在加热水的时候锅内的温度上升，水蒸气上升。虽然因为温度不够，馒头的底部很蒸，但是上面还是生的。这样蒸好的馒头，上熟下软，如果吸收水蒸气太多，很容易烂糊。
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