做包子怎么发面？大厨教你几个技巧发面包子怎么发面 _小知识

包子是我们再熟习不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了逝世面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候色彩也会发黄。往往上锅之前
包子是我们再熟习不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。资源网好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。

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以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了逝世面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候色彩也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明确，蒸包子其实是有技能的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决议性的因素。

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应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相干问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。
技能一：和面比例是基本。一般500克面粉参加4克酵母和2克泡打粉（参加泡打粉可使醒面时光缩短，让包子更加蓬松，如果你不爱好，也可以用白糖取代）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢参加，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

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提醒：蒸包子的面必需是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫逝世。具体用手背试一下，感到温热不烫手就刚刚好。做包子和面必定不要太软，否则不容易定型。
技能二：醒面环境最主要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的处所，慢慢期待发酵。一般发酵要到达本来的2倍大就好了。夏天气象比拟热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比拟低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

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提醒：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时光到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会出现蜂窝状，表现醒好了。然后放在案板上，持续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技能三：二次醒发很症结。揉好资源网的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常主要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排清洁了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。准确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

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提醒：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目标其实就是让面团再次发酵定型，这样能力充足保证包子皮的韧度，不会资源网凹陷逝世皮。
技能四：蒸制时光严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时光要依据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个症结敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火持续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所降低了，再取出包子就英俊了，也不会涌现新手常常碰到“回缩”问题了。