炒菜时锅为什么起火？ _起因

炒菜是我们日常比较常做的一件事情，炒菜的时候也要注意安全，比如我们把油下锅后要注意油别溅到自己的皮肤上，还要注意的是炒菜时锅还可能起火，这个比较危险了，避免火大烧到皮肤，很多人不知道炒菜时锅为什么起火，炒菜时锅为什么起火？接下来我们来看看吧。

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【炒菜时锅为什么起火？】
一.炒菜时锅为什么起火？
当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜，菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物，一般是雾状，一般的人认为是烟，灶台的火把水油混合物点燃了就是为什么会。起火的原因。只有锅内的温度很高才会出现这种现象。

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二.油锅着火可采用下列两种方法灭火：
①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。