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肇庆粽子的做法和配料 广东粽子


肇庆粽子的做法和配料 广东粽子

文章插图
广东粽子(肇庆粽子的做法和成分)
广东最常见的粽子是咸肉粽子 。咸肉饺子呈三角形 ， 馅料丰富 ， 有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、扇贝等 。光是想想就让人流口水~

▲香菇信息资源网 ， 咸蛋黄为馅的咸肉饺子 。

▲切好的咸肉饺子露出鲜美的肉馅 。
2
肇庆裹蒸饺
肇庆蒸饺是广东肇庆的特产 ， 制作工艺非常讲究 。冬天叶子要有绿叶香 ， 肉馅要有肥有瘦 ， 调料要加五香粉和曲酒 。正因为如此 ， 蒸出来的粽子香 ， 入口馅料醇厚 ， 肥而不腻 。

▲选择信息资源网用肥瘦猪肉做馅 ， 肇庆的蒸饺包起来肥而不腻 。
三
高周建水总
传统的汤圆不加任何馅料 ， 只是用一些糯米拌一些糯水 。现在有的会加入莲蓉或者豆沙来丰富口感 。观水粽子不仅清爽可口 ， 而且非常健康 ， 可以平衡人体的酸碱度 ， 祛湿健脾 。

▲里水粽子代表粤西风味 ， 其中高州里水粽子非常有名 。

▲豆沙馅的水饺 。
四
客家徽水宗
客家灰粽子被称为“最淡”的粽子 。制作它们时 ， 糯米要用大豆苗过滤后的灰水浸泡 ， 然后用尖尖的竹叶包裹 ， 不加任何材料 。所以很多人第一次吃的时候可能会觉得没有味道甚至有点苦 ， 但是偷偷告诉你 ， 蘸了白糖你会上瘾的~

▲摘下来的布刺晒干后可以用来做灰水饺子 。

▲客家灰水饺子煮熟后呈金黄色 。吃饺子的时候 ， 把糖和油倒在去了叶子的凉拌饺子上 ， 或者直接蘸着糖和油吃 。

▲包好的灰水饺子用一串稻草信息资源网扎起来 ， 放在锅里煮1-2个小时就可以品尝了 。
五
道交宗
道滘棕是东莞道滘的特产 ， 有“天下第一饺”之称 。道滘棕的味道很浓 ， 这是因为它的馅料丰富 ， 各种调料 。制作时需要加入大蒜、沙姜、五香粉等调料~

▲包好的道交棕 。

▲蒸熟后的道交棕色泽鲜艳 ， 馅料丰富 。
六
珠海斗门宗


▲把包好的斗门饺子扎紧 。

▲做斗门饺子需要的食材 。

▲蒸熟后的斗门饺子 。
七
潮州凤凰镇头宗


▲一枕饺子像个小枕头 ， 依次排列 。

▲枕头有个大馅 。
八
朝双山彭总


▲水饺的形状很特别 。

▲潮汕双拼汤圆有甜有咸 ， 口感丰富 。
【肇庆粽子的做法和配料 广东粽子】九
中山鹿豆粽


▲把煮好的芦苇饺子切成小块吃 。

▲做粽 ， 需要把糯米等材料放入卷好的粽鼓里 。
10
清远驼背饺子

▲驼背饺子的做法很特别 。包“驼背饺子”前 ， 糯米要洗净浸泡3小时左右；馅料也要先腌制 ， 这样才好吃 。

▲在包的过程中 ， 将两片糯米叶折成漏斗状 ， 舀入适量泡好的糯米 ， 然后放入馅料 ， 再舀入适量糯米 ， 包好后用饺子绳扎紧 。咸水植物通常被用来捆绑它们 。
11
雷州鸭肉饺子


▲“鸭饺”最大的特点当然是奇特的鸭形 。

▲正宗的“鸭饺子”应该是用古树叶包的 。新鲜的筐叶既能包裹粽子的原味 ， 又能在吃粽子的时候尝到筐叶的清香 。

▲叶子可以编织成“鸭妈妈”的形状 ， 工匠的手艺可见一斑 。
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泰山宗


▲泰山粽子的馅料也很特别 。馅料里的半肥猪肉是关键 。有一种中草药“红鹿仙”盐腌在里面 ， 有清肺止咳、散瘀止血的功效 。


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