山鸡营养功效与作用 _益处

在我们的生活中很多人都特别喜欢吃野山鸡，野山鸡的鸡肉营养价值要比家养的鸡营养价值高一些，因为家养的鸡大多数都是圈养的，这样鸡吃完就睡，没有活动的场地，而且山鸡一般都满山跑，所以山鸡的肉吃起来口感更加的好，那么山鸡都有哪些营养功效与作用呢?

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野鸡也叫做山鸡，在我国各个地区均有分布。我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的。野鸡相比于家鸡来说，营养价值更高，因为其蛋白质含量更高，而脂肪含量少，所以受到很多人的喜爱。物以稀为贵，相较于家鸡，野鸡的价格远远高于家鸡，不过食用的人不在少数。如果有条件的话，不妨可以适当的食用一些野鸡，对健康有好处。
野鸡是世界公认的山珍野味，具有极高的营养价值，被誉为“野味之王”、“动物人参” 。经现代营养学测定，野鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多，人体必需的8种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式;并且富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A、B、C、D、E、K等。

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野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
【山鸡营养功效与作用】野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经，具有补中益气，健脾止泄的功效，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。
野鸡的做法大全
1、双味野鸡
材料：
野鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量
做法：
(1)将野鸡清理干净后，整个鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐;
(2)野鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁;
(3)将野鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即可。

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野鸡的营养价值
2、野鸡炖土豆
材料：
野鸡750克、土豆350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法：
(1)将野鸡清理干净后剁成块，用沸水焯透，捞出备用;
(2)将土豆去皮，切成滚刀块;
(3)锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
(4)烧开后改小火炖半小时左右;
(5)放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。