面疙瘩汤怎么做好吃家常做法窍门,面疙瘩汤的做法家常做法- _生活百科

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疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食，有面有汤有菜，一碗下肚胃里相当舒坦。原来上学时，妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃，那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜，即使有，也是特别地贵，所以一到夏天西红柿最便宜的时候，妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶，做西红柿酱，密封起来留着吃一冬天。那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。
西红柿酱已多年不做了，成了记忆中的味道。言归正传，我们来说疙瘩汤怎么做。它虽然上不了台面，但却是流行于北方千家万户的美味。

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【西红柿荷包蛋疙瘩汤】
材料：
大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵（没有的话用葱姜蒜代替）、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量。
步骤：
1、食材不用特意准备，青菜有什么就用什么，就如我，今天用的是茼蒿。

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2、取一小碗面粉，把水笼头开到最小，最好是滴水的状态，把面碗接在下面，边滴水边用筷子搅拌。

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3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩，直到碗里没有干面。

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4、把西红柿切成碎块儿；热锅凉油，下山葱花小火炸出香味。山葱花在土特产店里能买到，如果没有，就用葱姜蒜代替吧！

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5、接着放西红柿块儿翻炒至融化，再加一汤匙生抽调个味和色，如果不放生抽也没关系。

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6、然后添加足量清水，待水将开时，把鸡蛋轻轻打入，开小火，让鸡蛋定型，再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟。

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7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面，要转着圈地放入，然后用筷子轻轻搅动开。

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8、煮几分钟让面疙瘩成熟，撒上盐和青菜即可。

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这碗疙瘩汤，相信每个北方人都喝过，也确信很多人都喜欢，它自我们小时候起就一直陪伴着，而且会陪伴我们终生。
静默成诗，今日头条号美食专栏原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，敬请关注。
大家好！这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴能在这里跟大家分享美食。山东人爱吃面食，面疙瘩汤也是我们经常做的一款美食。可以根据自己的喜好决定面疙瘩的大小，小一点的疙瘩爽滑，大一点的疙瘩有嚼劲；汤可以做的咸味的也可以做淡的。今天我们就来介绍一款咸口味的西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法：
所要准备的原料有：西红柿1个，鸡蛋两个，面粉适量。
1、西红柿清洗干净，去皮，切成小丁；
2、起油锅，油温5成热放入西红柿丁翻炒出汁，加入足量的清水大火烧开；
3、碗中放入适量的面粉，拿一双筷子一边搅拌一边滴入清水，也可以用蛋液代替清水，想要小一点的疙瘩就水滴的慢一点筷子搅的块一点，反之，就是大疙瘩；
4、水开后倒入搅拌好的面疙瘩，面疙瘩入锅后要用勺子快速搅拌一下，防止粘连；
5、等面疙瘩完全煮熟后加入食盐调味，淋入打好的蛋液，即可关火。
喜欢吃香菜的最后还可以撒上一点香菜，淋入一点香油。这样一锅香喷喷的面疙瘩汤就做好了。
想要了解更详细的操作步骤，可以进我主页观看我的制作视频，谢谢！