珍珠肉圆是一道比较有名的美食，它具有很好的滋阴润燥的作用，具有补益精血的效果，在养肺润肺方面也能发挥一定的作用，它一般所需要的食材为糯米，另外还有肉蓉以及红酒等食材，做法也比较简单，在做肉馅的时候，一定要向一个方向上劲，糯米要12个小时左右，然后再进行制作 。
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珍珠肉圆的做法
做法一
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅 。
2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟） 。
3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成 。[1]
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做法二
1、糯米用水浸泡 2 小时左右 。肉馅材料搅拌成团备用 。( 肉馅的咸淡可以用闻味道来确定 , 一般觉得闻起来香了 , 咸味就够了 。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法 。)
2、取适量的肉馅整形成团 , 在外表均匀过上一层泡好的糯米 , 摆入盘中 , 这一步不需要撒葱花 。( 这样处理完所有的肉馅 。)
3、锅中放水 , 烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸 20 —— 25 分钟即可 。还剩 5 分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可 。
4、出锅即可食用 。
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烹饪要点编辑
1．糯米尽量用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮 。
2．上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜 。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩 。
3．咖喱粉尽量先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓 。
【珍珠肉圆的做法】
