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报春花属:马兰

健康知识李时珍江南带来了

春风绿意盎然 ， 正是采集马兰的好时候 。马兰头是江南早春市场上经常出现的一种报春花类蔬菜 。春风绿意盎然 ， 正是采集马兰的好时候 。马兰头是江南早春市场上经常出现的一种报春花类蔬菜 。马头在路边、湖边、低洼处破土而出 ， 带给人们春天的气息 ， 点缀我们的餐桌 ， 带来营养和健康 。
李时珍在《本草纲目》中说：“马兰湖有许多低微潮湿的地方 。二月出生的幼苗有红色和白色的根 ， 长叶子和牙齿 。南方人常把它们煮干 ， 做菜 ， 做馒头 。”其细长的叶子和短茎具有类似菊花的香气 ， 但比菊花叶的香气更强烈 。因马兰为菊科多年生草本植物 ， 故别称“紫菊”、“天边菊” 。江南人爱马兰 ， 不仅是当季尝鲜 ， 更重要的是有抗病治病的功效 。
【报春花属:马兰】马头营养丰富 。每百克鲜马头含蛋白质2克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物2.6克 ， 钙145毫克 ， 磷69毫克 ， 铁6.2毫克 ， 钾513毫克 ， 维生素A和C等 。马兰不仅是一种很好的蔬菜 ， 也是一种药物 ， 有明显的治疗作用 。马兰性凉 ， 味辛 ， 无毒 ， 具有清热解毒、凉血止血、利尿的功效 。书上说 ， 经常吃马兰头对高血压、咽炎、肝炎、扁桃体炎等多种疾病都有好处 。马兰是很好的野生蔬菜 ， 抗病虫害能力强 ， 所以不受农药污染 ， 是不可多得的天然保健品 。
马兰的吃法有很多种：如嫩马兰用嫩竹笋炒 ， 其味清香可口 ， 或将马兰头洗净焯水后切块 ， 配以熟鸡胸肉碎和熟鸡腿肉碎 ， 加精盐和糖 ， 浇上香油拌匀 ， 其味亦佳；如果红烧肉煮好了 ， 煮好的马兰放在最底下 ， 会有肉有菜 ， 色香味俱佳 。也可以将马兰头洗净 ， 焯水 ， 榨干 ， 切块 ， 拌肉 ， 裹成马兰蛋卷 ， 或者裹上馄饨、饺子 ， 鲜美爽口 ， 香味诱人 。


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