补充含铁的食物,什么食物富含铁--( 二 )
牛排
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牛肉是动物源铁的极好来源 。一份里脊肉牛排含铁量超过3毫克 。它也是锌、钾和其他矿物质以及维生素B-12的良好来源 。然而 ， 它含有大约5克饱和脂肪 ， 所以控制脂肪量是个好主意 。
含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌 ， 鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等动物性食品 ， 以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品 。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 ， 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收 ， 所以膳食应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。
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