酸菜红烧鱼的做法,酸菜鱼的做法 最正宗的做法红烧鱼-
大家好，很高兴来回答这个问题，我是老玉米美食，酸菜烧鱼块，是一道很开胃的，酸辣味型的菜肴 。做起来也比较简单，真想做的好吃到位，也需要有一定经验和技术的 。
下面我给大家分享我自己的做法 。（酸菜烧鱼块）的家常做法 。
这道菜用料方面也有讲究的，首选的就是淡水鱼类，乌鱼、花鲢和草鱼，鲜鱼最好 。
主料：乌鱼一条1000克左右，酸菜150克 。
辅料：泡椒50克，泡姜20克，生姜10克，香葱两根，大蒜5瓣 。
调味料：食盐适量，豆瓣酱10克，花椒2克，生抽15克，味精3克，鸡粉3克，白糖5克，料酒15克 。
第一步：把买回来的乌鱼，去鳞宰杀后清洗干净，从中间顺龙骨破开，斩成大小适宜的鱼块，然后放入清水中，在次清洗干净，捞出来放入盆中，倒入料酒、姜片、葱段和适量的食盐，腌制20分钟 。
第二步：把酸菜洗干净，切成小段备用 。泡椒、泡姜，葱姜蒜都改刀切好备用 。
第三步：锅上火，锅热后下入植物油，油热后润锅倒出，然后在下入适量的植物油，油热后下入腌制好的鱼块，煎制两面金黄色后盛出来备用 。
第四步：锅中在下适量的植物油，油热后下入蒜粒、葱段、泡椒、泡姜和豆瓣酱炒香，然后在下入酸菜炒香 。
第五步：把辅料炒香后，倒入鱼块翻炒两下，倒入料酒，生抽，加入适量的热水焖制两分钟 。
第六步：两分钟后在下入调味料，花椒粒、味精、鸡粉，炒制均匀后即可出锅装盘 。
这道家常菜（酸菜烧鱼块）就做好了 。
这道菜的特点是，酸菜爽口开胃，鱼块咸香浓郁，是非常下饭的一道美食 。
希望大家能提出更多的指导，让大家共同分享 。
文章插图
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主料
草鱼
1000g
酸菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
小米椒
适量
步骤
1.草鱼洗净切块，用盐腌制2 小时
2.酸菜洗净切碎
3.小米椒和姜洗净切碎
4.锅烧热，放少许油
5.放腌制好的鱼块煎汁金黄
6.反面煎制金黄
7.全部放入锅中，喷料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小米椒和姜碎
10.放入清水，烧制30 分钟
11.放入味精
12.放入酱油
13.大火收汁，就做好了
小贴士
【酸菜红烧鱼的做法,酸菜鱼的做法 最正宗的做法红烧鱼-】因为鱼块是用盐腌制了的，就不用再放盐烧制了 。
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