炸小黄鱼的面糊怎么调,小黄鱼炸脆的方法-( 二 )
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很高兴能回答这个问题，我在宁波 。
这里只要不是禁捕期，海鱼还是很新鲜的 。
如果是冷冻的小黄鱼，解冻一下，炸着吃应该还是可以的 。
我通常做醋焖小黄鱼，它的第一道工序也是炸制，我把买来的小黄鱼背上割花刀，方便它入味 。再腌制一下，很家常的料，有盐，料酒，葱姜，。
腌制好的小黄鱼身上扑好面粉，下锅炸制，炸至变色，捞出 。升高油温，再复炸一次，炸干 。就可以啦！
这时候可以撒上一点椒盐就可以吃了 。
如果醋焖，就先调好料汁，取一小碗，加入醋3勺，糖两勺，料酒三勺，酱油一勺，调匀 。因为是醋焖，所以看你的醋的酸度适当加减 。
另起油锅，倒入炸好的鱼，翻炒，倒入料汁，盖锅盖 。闷制 。
做好的小黄鱼有一种鱼罐头的味道，鱼骨酥了，老人吃也不担心卡到 。
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