板栗鸡肉的做法大全窍门,鸡肉跟板栗怎么做- _生活百科

说到板栗和鸡的组合，大多想到的是炖、烧。其实，壹周君一直喜欢一种做法，那就是板栗炒鸡丁，喜欢吃辣的就做成辣子鸡，好甜口的就加些糖。其做法也蛮简单。
鸡肉剁成鸡丁后，用清水清洗，接着用鸡蛋、酱油、料酒和少量盐腌制十分钟。腌制过程中准备办理，壹周君习惯把板栗对半切，做成于鸡丁大小的板栗丁。

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热锅烧油，油烧至七八成熟的时候放入鸡丁翻炒。炒鸡丁一定要勤快，在油锅里不断翻炒，让鸡块均匀受热，做出的鸡丁口感也好。鸡丁要过两次油，第一次鸡丁炸到断生、出现金黄色就可以了。然后捞出控油。

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除了板栗和鸡，辣椒、姜片、葱花也是必不可少的，其中的辣椒最好是干辣椒和鲜辣椒各准备一点。控油之后，用锅里剩下的底油爆香辣椒、姜片和葱花，然后将鸡丁、板栗丁一同倒回锅里，再撒上白糖、胡椒粉、食盐等翻炒均匀，鸡块熟透、变得金灿灿的时候，就可以起锅装盘了。

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如果想吃甜口的，那么辣椒便可以省去了。另外调一碗酸甜口的料汁也是关键。调料汁需要用到的调料有醋、糖、酱油、水以及淀粉。甜口的板栗炒鸡丁不需要太过酸甜，有微微的荔枝甜味是再适合不过的。所以按照一勺匙白糖、两勺匙醋的比例添加，然后适量倒入味极鲜和水，再加入淀粉调成稠汁。

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醋较易挥发，所以最后出锅前倒料汁最佳。之前同样按照上面的操作步骤，炸鸡块、爆香葱姜、倒入鸡丁同板栗丁同炒，最后倒入料汁，翻炒均匀后就大功告成了。
板栗焖鸡翅

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准备食材:鸡翅中6个，去壳板栗200克，啤酒一碗，食盐、酱油、食用油、白砂糖、葱、姜、蒜粒各适量。
烹饪方法:
1.将鸡翅中洗干净、对半斩断，姜切片、葱切段，蒜粒、板栗洗干净；
2.鸡翅用姜片、葱段、酱油、、白砂糖、食盐腌半个小时入味；
3.起锅热油，油冒烟后把鸡翅中倒入锅中翻炒至变色后把板栗、蒜粒放入锅中，倒入啤酒，大火烧开后转中火焖煮至板栗熟透；
【板栗鸡肉的做法大全窍门,鸡肉跟板栗怎么做-】4.根据自己的口味加入食盐和酱油调味，转大火收汁即可装起食用。