酸辣土豆丝怎么炒好吃又简单窍门,炒酸辣土豆丝什么时候放醋- _生活百科

大家好！我是@西安九毛九，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃”这个问题。
酸辣土豆丝，可以说是一道平常的不能再平常的家常小炒了，几手所有人家里面都经常会吃这道菜。它不仅酸辣爽脆好吃下饭，而且做法简单经济实惠，是一道受人欢迎的真真正正的“大众菜” 。

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俗话说：越简单的东西就越难做好。就是这样一道普普通通的炒菜，却并不容易炒好。很多人在炒酸辣土豆丝的时候要么感觉不够脆爽，要么感觉少了醋的香味，这都与加醋的时机和方法不无关系。那么炒土豆丝时究竟什么时候加醋味道更好吃呢？下面就与大家分享一下本人的一点小方法。
其实，本人的方法很简单，那就是：醋要分“两次”加！！没错！就是要分两次加入醋。

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第一次是在土豆丝刚下入炒锅时，加适量醋是为了保持土豆丝的脆性，增加口感；第二次是在起锅之前，沿锅边溜上适量醋然后翻炒匀，是为了提升土豆丝的口味，保持酸爽。
掌握了这个方法，保证你炒的“酸辣土豆丝”酸辣脆爽，好吃可口。下面就给大家分享一下“酸辣土豆丝”的具体做法。
【酸辣土豆丝】
??食材配料：土豆、青椒、红椒、干红椒、葱、大蒜、姜、白醋、盐、鸡粉

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??做法步骤：
一、将土豆去皮洗净后切成丝，再将切好的土豆丝装在清水中浸泡；青椒、红椒各一个切丝备用，大蒜、葱切片，姜切丝。

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二、将土豆丝反复多次用清水洗净。锅里放适量清水烧开，将土豆丝放入（其它配菜如青、红椒丝也可一并下入），大约10秒钟即可捞出，控干水分备用。

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三、起锅烧油，油至七八成热时加入葱片、姜和蒜片以及适量的干红辣椒爆香，再将土豆丝及青红椒丝放入。

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四、边翻炒边淋入白醋，翻炒均匀之后加入盐、鸡粉，继续翻炒至土豆丝脆熟。
五、顺锅沿再次加入适合白醋，适当翻炒即可出锅装盘。

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首先把土豆清洗干净，把外皮削掉，然后切成细丝，这样土豆会比较快熟，要用清水浸泡。因为土豆里面含有的淀粉非常多，没有浸泡的话，那么土豆丝就会粘锅，这样炒出来的土豆丝也是黏糊糊的，味道很不好，还有可以防止土豆的氧化，所以要记得先把土豆丝浸泡水。
然后烧开水，把土豆放下去焯水10秒钟就够了，把土豆丝捞起来放近凉水中浸泡，这样冷热交替，可以让土豆变得更脆，更爽口。锅中放入油，把大蒜、葱段和干辣椒放进去爆炒，有香味之后，就把土豆丝放下去炒，记得要用大火，很多人这个时候就开始放醋和调料了，觉得这样土豆才能更入味，但是醋在这个时候不能放，因为直接放在土豆上面会没有味道。
所以我们在炒酸辣土豆丝的时候，应该在放干辣椒的时候，一起把白醋放下去，这样才能把土豆丝炒得均匀，可以确定土豆丝都可以酸辣可口，更加入味。很多人都错了，在土豆丝上面放，所以才会没有味道。
【酸辣土豆丝怎么炒好吃又简单窍门,炒酸辣土豆丝什么时候放醋-】我们炒酸辣土豆丝的时候，应该先把醋放下去，这样土豆丝才能更加入味。