海参怎么挑选干海参,淡干海参怎么挑选- _生活百科

什么样的海参好，海参怎么选？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！我们在市场上买的海参多数是干品，以体型饱满、肉厚皮薄，泡发性好，而且弹性十足的海参为佳。

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优质海参一般看上去半透明，色泽靓丽，肉质均匀没有硬块、肉刺完整。劣质海参发黏、肉质比较薄。
海参泡发后一般要过水，去除腥味。跟其他食材过水不一样，不能直接过沸水，而是用温水慢慢加热。
下面分享两个吃法“炖鸭肉参汤” 。

食材准备：鸭子肉四两，海参一两，香油和食盐各适量。
先将鸭肉洗净后切成块，海参水发后切成片。将鸭肉和海参放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至肉熟烂，淋入香油，撒入食盐出锅装盘。
【海参怎么挑选干海参,淡干海参怎么挑选-】菜品特色：肉嫩味香，补肝益肾，强壮身体。

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炖鸭肉海参冬瓜汤

食材准备：净鸭一只，冬瓜两斤，水发海参一两，瘦肉二两，鲜荷叶一张，薏米、芡实、花椒、姜、葱、食盐、味精、香油各适量。
先将鸭子投人沸水锅内烫2分钟捞出，猪瘦肉和海参切片，冬
瓜去皮及籽后切成条。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置旺火上，放入鸭子和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，加入薏米、芡实、葱、姜、花椒和猪瘦肉片，盖上荷叶，用中火煮一个小时，加人冬瓜、海参和食盐，改用小火炖至鸭肉熟烂，拣去花椒撒人味精，淋入香油出锅装盘。
菜品特色：肉香可，健脾益气，养阴利水，益胃生津。

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第一个是用舌尖舔下海参，如果是一股泥腥味就是纯养殖的海参，如果是淡淡的咸味，就有可能是野生的（也有可能是半野生半养殖），再一个就是看海参的刺，如果是长而细就是纯养殖的，相反短而粗的就是野生的或者是半野生半养殖的，再一个就是看看泡发的时间长短，真正的淡干野生海参完全泡发透了（没有一点硬芯）得三天三夜，大火开锅以后小火至少慢炖一个半小时才可以。有些养殖的泡发一天甚至有的几小时就没有硬芯，炖的时间也短，大火开锅或者是暖瓶闷一宿就行了，再一个就是看煮好的海参的弹性、吃的时候有没有腥味（养殖的海参早晨吃之前必须得用热水烫几分钟才可以吃，真正的野生海参可以直接吃）。区别海参的好坏我就是从这几方面入手的，不过现在市面上真正的野生海参是没有的，卖的那些90%以上是打着野生海参旗号的纯养殖海参