炖乌鸡汤要不要放生姜,乌鸡煲汤要放姜吗- _生活百科

乌鸡具有温中益气，补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
只要是自己喜欢吃的，爱吃的，怎么做都好吃，是不是有点小私心呢，言归正传，下面直接分享美味！

文章插图
一、小麦白果乌鸡汤——咸鲜味
所需食材
乌鸡400克，小麦100克，白果、芡实各30克、生姜、干枣、盐各适量。
做法
1、将小麦淘洗干净。
2、将芡实淘洗干净。
3、将生姜洗净。
4、将干枣去核洗净。
5、将白果去壳，取肉。
6、将乌鸡洗净剁块。
7、锅内倒入适量清水。
8、放入以上材料煮沸，转小火煲至熟烂，加盐调味即可。
——此汤可清热祛湿、健脾止带。
美味小技巧
选择体型较大，骨色深的乌鸡，乌鸡的羽毛是白色的哟。煲汤加盐调味要在将离火出锅时放，不可提前哦，一定得记住了，否则影响口味质量。
二、双菇辣汤乌鸡——鲜辣味
所需食材
乌鸡一只，香菇、口磨各100克，葱、姜、尖椒、干椒、八角、甜面酱、盐、糖、鸡精、鲜汤、料酒、老抽、食用油各食量。
做法
1、将乌鸡洗净剁成小块，放入开水锅焯烫，捞出沥干。
2、将香菇洗净，切成块；口蘑洗净。
【炖乌鸡汤要不要放生姜,乌鸡煲汤要放姜吗-】3、将尖椒洗净，切条；葱切葱花，姜切丝。
4、炒锅内倒入适量食用油烧热。
5、放入八角、葱花、姜丝、干椒、甜面酱。
6、放入乌鸡块炒香。
7、加入料酒、再加鲜汤、盐、老抽、糖、香菇块、囗蘑。
8、盖上盖，大火煮开，转小火炖至熟烂。
9、撒入鸡精调味，放入尖椒条煮开即可。
美味小技巧
①锅中添水烧开，倒入鸡块煮沸，时间不亦过长。
②优质的鸡，毛色油亮、精神饱满、体格健硕、昂首挺胸、具有攻击性，食用时，肉质紧凑、囗感鲜而不腻。