在生活中 ， 有不少朋友比较清楚知道杏仁具有药用价值 ， 杏仁具有治疗咳嗽、润肠通便、抗炎、美容等功效 。因此 ， 有些朋友喜欢生吃杏仁 ， 或是用杏仁作为煲汤的材料 。但是有部分朋友并不清楚杏仁是有毒的 ， 而且杏仁越苦毒性也就越大 ， 因此 ， 吃杏仁也有可能会致命 。
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一、杏仁有苦甜之分
一般来说 ， 杏仁分为北杏和南杏之分 。北杏味道苦 ， 而南杏味道则甜 。有不少朋友喜欢吃北杏 ， 认为苦杏仁的功效大 ， 治疗效果好 。其实不然 。苦杏仁味苦 ， 呈扁心脏形 ， 顶端尖 ， 基部钝圆而厚 ， 左右略不对称;甜杏仁味淡甘 ， 大而扁 ， 基部略对称 。苦杏仁含有毒素 ， 食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险 ， 严重时可致死 。医学专家提醒 ， 在购买杏仁时应注意区分苦杏仁与甜杏仁 ， 以免中毒 。所以 ， 在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了 。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸 ， 这种物质可以导致细胞窒息 ， 引起组织缺氧 。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克 ， 而60毫克氢氰酸就可以置人于死地 。所以 ， 如果吃下不经处理的杏仁 ， 特别是苦杏仁 ， 中招的风险很大 。
二、吃杏仁中毒的症状
杏仁越苦 ， 毒性越大 ， 一般生吃数粒就可中毒 。其间可有2-9个小时的潜伏期 。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关 。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等;重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难 ， 甚至会死于呼吸衰竭 。
三 、如何预防杏仁中毒
正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多 ， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品 ， 还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一) ， 过量服用可致中毒 。所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
苦杏仁有毒吗?
苦杏仁的尖和皮含有氢氰酸有毒成分
生杏仁中有种有毒成分叫氰甙 ， 它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸 。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环 ， 作用于人体各部分细胞 ， 使细胞不能正常呼吸 ， 组织普遍缺氧 。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢 ， 会导致这些中枢的麻痹而死亡 。
而且由于氢氰酸的毒性大 ， 有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒 。
苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始 ， 主要表现出神经中毒症状 。初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡 。除苦杏仁外 ， 生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状 。
一旦发现苦杏仁中毒要马上送医院治疗 。如果路途遥远最好先洗胃 。医生通常利用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂解毒 ， 同时进行强心和兴奋呼吸中枢等方式急救 ， 若救治不及时会导死亡事故 。
苦杏仁有毒吗 ， 我们也知道了答案 ， 那我们在吃的时候 ， 也要注意 ， 选择正确的吃法 ， 那现在一些加工后的苦杏仁对身体的帮助不错的 ， 而且每日食用点 ， 对提高身体免疫力有着很好的帮助 ， 是一个很值得我们选择的佳品哦!
苦杏仁有毒吗?
一般来说 ， 苦杏仁有微毒 ， 毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶 ， 遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首” 。这种物质可以阻断细胞的呼吸链 ， 妨碍ATP的产生 。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克 ， 而60毫克氢氰酸就可以置人于死地 。所以 ， 如果吃下不经处理的杏仁 ， 特别是苦杏仁 ， 中招的风险很大 。
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