炒蒜蓉放耗油吗,为什么人家炸的蒜油很香-
你好 ， 很高兴回答你的问题 。
油爆过的蒜蓉与生蒜蓉 ， 哪一种更香？
正所谓萝卜青菜 ， 各有所爱 ， 有的喜欢吃生蒜蓉 ， 有的喜欢吃油爆蒜蓉 ， 这都是个人的爱好 。蒜蓉作为一种很好的调味品 ， 不管是炒菜或者打蘸料做凉拌菜的时候都会用到它 ， 很受人们的喜爱 。
莹莹个人的口味是偏向于油爆蒜蓉 。
是因为蒜蓉在油温的作用下蒜香味被更好的激发出来 ， 所以会变得更香 ， 让人更有食欲感 。
那么我们在油爆蒜蓉的时候应该注意些什么呢？怎样做才能使蒜蓉的香味更浓郁呢？
一般来说 ， 如果蒜蓉酱做得成功的话 ， 会色泽是金黄色而且散发着浓浓的蒜香味 ， 但是好多人表示自己炸出来的蒜蓉酱总是发黑发苦 ， 这到底是怎么回事呢？其实做蒜蓉酱可不是简单的下油锅炸这里边需要的小技巧还是非常多的 。
首先
我们将大蒜剥去皮之后清洗干净 ， 然后切成蒜末 。大家一定要注意要将大蒜切得比较均匀细腻一些 ， 因为大蒜当中含有一定的硫氨素以及核黄素 ， 所以说直接下锅炸的话就肯定会发苦 ， 这样我们需要先将大蒜放在清水当中浸泡一下 。
其次
1、然后我们将切好的蒜末翻成两份锅中 ， 放入适量的食用油 ， 当油烧至5成热的时候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的过程当中 ， 需要用勺子不停的搅拌 ， 一直炸至金黄之后关火 。
【炒蒜蓉放耗油吗,为什么人家炸的蒜油很香-】2、让我们将炸好的蒜蓉捞出放在一边晾凉 ， 然后再将生的蒜蓉充分的搅拌在一起 ， 最后在将炸蒜茸用的热油倒进蒜蓉当中 ， 激发出香味 ， 搅拌均匀就可以啦 。
最后
我们在蒜蓉当中加入适量的食用盐蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 。
温馨提示
为什么要炸一半留下一半儿呢？因为如果将所有的蒜蓉放在热油当中炸的话 ， 那么蒜蓉的香味全部留在油里了 ， 所以说这样炸出来的蒜蓉就会不香 。
这样我们炸好蒜蓉之后可以放在玻璃瓶子当中密封好 ， 然后放在冰箱中冷藏储存 ， 以后吃面条或者是蒸扇贝的时候都可以放 。
文章插图
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希望莹莹的回答能够帮助到你 ， 谢谢！
过油2/3 ， 生1/3混合 ， 最好吃
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