油焖小龙虾好吃还是麻辣小龙虾好吃,油焖小龙虾和麻辣小龙虾- _生活百科

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【油焖小龙虾好吃还是麻辣小龙虾好吃,油焖小龙虾和麻辣小龙虾-】小龙虾怎样吃，在这里我告诉大家，小龙虾的吃法特别多，比如蒜香，麻辣，十三香，清蒸，最典型的吃法就是这四种，当然还有很多的其他做法，今天我就挑选一道麻辣小龙虾，给大家进行制作讲解。

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第一步，准备食材
小龙虾1500克，大蒜100克，生姜50克，香葱，50克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，干辣椒100克，花椒50克，耗油二十克，生抽10克，香醋5克，香叶3片，八角1个，啤酒一瓶，食用盐2克，鸡精2克，食用油，面粉少许。

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第二步，清洗小龙虾
小龙虾选用青色的最好，因为这样的肉质饱满细嫩，而红色的小龙虾一般都是老虾，壳硬肉少，而且还压秤，小龙虾很脏，可以提前买回来用清水喂养两天，清洗小龙虾必须用刷子一个一个的刷洗两遍以上，剪去虾头，取出虾胃，最后抽出小龙虾的虾线，用清水冲洗干净。

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第三步，小龙虾过油
小龙虾清洗干净后，虾头位置粘上面粉，防止在烹饪的时候虾黄流出，锅里烧宽油，油温五成热，倒入小龙虾过油，等待龙虾颜色变红后，捞出控油，这一步目的是为了锁住龙虾水份，保证口感Q弹爽滑，虾黄不外溢，过油之前注意水份要控完，不然油温过高会被烫伤。

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第四步，炒小龙虾
锅里留足够的底油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，香叶，八角，炒香，炒香后放入小龙虾继续翻炒一分钟，加入生抽，耗油，香醋，倒入一瓶啤酒，闷煮10分钟，十分钟后大火收汁，放入盐，鸡精调味，出锅装盘，最后撒上葱花一点香菜点缀即可，麻辣小龙虾就做好了，以上就是我对小龙虾怎么做好吃的个人讲解，希望大家喜欢和采纳，还有其他好吃的做法，朋友们可以下方评论告诉我哦。