清蒸大闸蟹的制作方法清蒸大闸蟹2.3万阅读,清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟窍门- _生活百科

说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了，满满的蟹黄，肉质的鲜美，让人欲罢不能，吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳，这个季节的大闸蟹最为肥美。大闸蟹通常我们都是蒸着吃，今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢?下面给大家分享一个炒着吃的做法，简单易学又好吃，我们先准备一些鲜活的大闸蟹，一定要买活的，大闸蟹不像海蟹，死后不久会变质，产生对人体有害的物质，选大闸蟹的时候一定要选活力比较好，壳比较厚实，没有断腿且腿上绒毛比较茂密的母蟹，这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美，再准备葱，姜，料酒，盐，淀粉，生抽。我们先把螃蟹清洗一下，然后从中间一切两半，葱切小段，姜切片，碗里打上一个鸡蛋，起锅烧油，把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下，防止蟹黄流出，能很好的锁住味道的鲜美，煎至定型下葱姜，料酒，生抽，适量盐，翻炒均匀加适量水煮至10分钟，不用放过多的香料，以免影响食材本身的鲜美，加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了，再撒点葱花就可以开吃，鲜美多汁非常的好吃，喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味，希望我的方法可以帮到大家。

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除了蒸，还可以做辣炒大闸蟹。
准备2-3只大闸蟹，7-8个干辣椒，2-3个海辣椒，15克生粉，盐，生抽以及一勺耗油。
做法如下：
1，把大闸蟹清理干净，去掉不能吃的部分，把大闸蟹剁成小块，在切面沾上生粉。
2，在锅里放入一些油，把小块大闸蟹煎到不流蟹黄，在放到锅里炒红变色后盛出来备用。
3，在锅中放油，放入干辣椒爆香，接着迅速把之前炒过的大闸蟹放到锅中翻炒，加生抽调味。炒个两分钟左右，将切好的海椒放到锅里翻炒10左右就可以出锅了，这道辣炒大闸蟹就做好了。