素炒青菜的做法大全家常窍门,怎样炒素菜好吃又简单窍门-
我是风拂柳，很高兴回答这个问题 。素菜含义很广，从广义上讲，不是动物身上的，都算是素菜，与荤菜对立 。素菜做起来简单，特别是新鲜蔬菜，营养丰富，口味独特 。我分享一下自己平常炒素菜的经验 。
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一、 炒素菜油量要充足新鲜带叶蔬菜，如白菜、油麦菜、韭菜、空心菜、包菜等，炒的时油量一定要足，要不然叶子粘锅边上，一不留神就烧糊了 。油量充足，炒出来的蔬菜看起来油光可鉴，色泽鲜活，一看就让人有食欲 。
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二、 炒素菜火候要到位带叶蔬菜、根茎类切片蔬菜，油热下菜的时候，火一定要大，快速翻炒，让每一片菜都快速受热均匀，这样炒出来的味道才好 。如果一下锅火候就不够，炒出来的菜也是蔫的，口感会差很多 。
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三、 炒素菜不宜用水久煮有时候会遇到这样一种情况，炒蔬菜放少了油，眼看着有一部分菜快烧了，倒水，炒的时间没有到位，菜内部还是生的，只能通过水煮让菜熟透，最后菜是熟了，但是不好吃 。
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四、素菜与荤菜搭配炒味道更佳有些菜如果不与荤菜搭配，味道平淡，但是一沾荤，美味程度上升几个档次，比如菌菇、胡萝卜，如果沾上荤，味道鲜美，给味蕾留下记忆 。
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以上就是我炒素菜的心得，希望能对你有启发 。
我是风拂柳，80后二宝妈，喜欢鼓捣美食，营造温暖有爱的厨房 。厨艺无涯学为径，每日更新做饭心得，感谢你阅读我的分享，关注我，一起成长，让厨房有温度、家里充满爱 。
大家好，我是亚杰美食记，关于如何把素菜炒好？下面我为大家分享一道小白菜豆腐的制作步骤，希望对你有所帮助 。
1：准备的食材有：小白菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、葱末、食用油、精盐、生抽、耗油、淀粉
2：把豆腐切成小碎丁，切好的豆腐收入碗里
【素炒青菜的做法大全家常窍门,怎样炒素菜好吃又简单窍门-】
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3：碗中打入2颗鸡蛋，把鸡蛋打散，把蛋液浇在豆腐里，用筷子搅匀
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4：锅中烧开水，水开下入小白菜焯一下水，焯水2分钟捞出，把小白菜切丁，切好后装盘
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5：锅中预热 倒入食用油，把鸡蛋豆腐下锅炒一下，豆腐里加入鸡蛋吃起来更有嚼劲，豆腐炒至颜色金黄就可以了
6：里面加1勺生抽、精盐、1勺耗油、胡萝卜丁，炒匀，加适量水淀粉芶芡，撒上葱末就可以出锅了
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7：把炒好的豆腐浇在小白菜上，这样小白菜豆腐就做好了，特别清淡的一道素菜
8：小白菜和豆腐这样做好吃又营养，喜欢的朋友可以试做一下，非常不错
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