炒牛肉放胡椒粉的作用,胡椒炒牛肉的做法窍门-
小炒牛肉食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油 。
做法：
1:将牛肉清洗干净，切成薄片 。
2:大蒜切末，青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀 。
4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑 。
5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份 。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用 。
7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色 。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可 。
做法二食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐
1:先将牛肉切薄片在切丝
2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会
3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水 。
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒 。
5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒 。
6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅 。
做法三食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻
1:牛里脊肉切成小薄片备用 。
2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用 。
3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用 。
4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用 。
5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒 。
6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可 。
文章插图
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您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我觉得这个问题我还是有发言权，我来分享小炒牛肉技术分享的制作方法 。字纯手打，希望对你有帮助
食材：
牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可 。
希望我的回答能为你解惑 。
【炒牛肉放胡椒粉的作用,胡椒炒牛肉的做法窍门-】以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢 。
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