目无全牛形容什么？ _为什么

自如地运用技艺
“目中皆有牛”，源于拆牛《庄子养生主》庖丁的故事，经过反复实践，是比喻技艺十分娴熟、运用自如、自信的褒奖。

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意为目无所有牛，汉语成语，拼音为m w qunni，目无完整牛，只有牛的筋骨结构。从010B30丁解牛的故事开始，经过反复实践后，技术非常娴熟，使用自如，自信，是一种褒奖。

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成语典故
【目无全牛形容什么？】厨师向梁惠王屠宰牛。手接触的地方，肩膀靠的地方，脚踩的地方，膝盖着的地方，发出哗哗的声音，插刀的时候发出啪嗒啪嗒的声音。没有不符合音律的。(汤时)合《庄子养生主》舞乐节奏，)尧时)合《桑林》乐曲节奏。梁惠王说：“啊，好啊。为什么技术这么优秀？”

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厨师放下刀回答。“我追求的是(事物的)法则，已经超越了(技术) 。我开始宰牛的时候，看到的不是牛的三年后，就看不到整个牛头了。现在我用精神和牛接触。不需要用眼睛看。视觉停止了，精神在活动。基于“牛生理”天然结构，顶着与牛体筋骨的缝隙，沿“骨节间”空间开刀。按照牛的身体原有结构，筋脉经络与筋骨相连的地方，还没有拿过刀接触过。更不用说大骨头了。手艺好的厨师每年换一把刀，切(刀硬)肌肉；普通厨师每月换一把刀，然后拿刀切骨头。现在我的刀十九年来，屠宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利程度好像是刚从砂轮上磨出来的。那头牛的骨节有间隙，刀刃很薄；插入薄的(刃有间隙的)骨节)，扩大宽度，刃的动作必然会有富馀。所以，十九年来，刀刃似乎是刚从砂轮上磨出来的。尽管如此，每次碰到筋骨交错的地方，我看到那里很难放下刀，小心提高警惕，视力集中在一点上，动作缓慢，动刀很轻，一下子松开，(就像牛骨肉散落在地上一样。我拿着刀站起来，为此举目四望，为此兴高采烈，(然后)把刀擦干净，收藏起来。”梁惠王说，“好啊。听了厨师的话，我明白了养生的道理。”
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