做紫薯鸡蛋饼，在调面糊时要多调一下，使调出的面糊细腻没有颗粒，这样做出的饼才会又好看又好吃 。做紫薯馅饼时，饼皮用三份糯米粉和一份面粉，用糯米粉不用发酵做出的馅饼也会蓬松发泡，而加入一些面粉，做出的饼会更加酥脆，并且冷了也不会发硬 。炸制紫薯馅饼时，用小火炸制，避免炸糊发黑，起锅前可以调大火力升高油温炸制几秒，这样炸出的馅饼表皮特别酥脆干香 。
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用紫薯做饼，除了以上两种，其实还有很多其他做法，欢迎评论区留言交流 。
最简单的做法，紫薯切片蒸熟，加入适量白糖捣成泥，加糯米粉和牛奶混合揉成团，捏成小饼，往小饼上粘一些芝麻，然后放入锅中，小火煎至熟透即可
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