做紫薯鸡蛋饼,在调面糊时要多调一下,使调出的面糊细腻没有颗粒,这样做出的饼才会又好看又好吃 。做紫薯馅饼时,饼皮用三份糯米粉和一份面粉,用糯米粉不用发酵做出的馅饼也会蓬松发泡,而加入一些面粉,做出的饼会更加酥脆,并且冷了也不会发硬 。炸制紫薯馅饼时,用小火炸制,避免炸糊发黑,起锅前可以调大火力升高油温炸制几秒,这样炸出的馅饼表皮特别酥脆干香 。

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用紫薯做饼,除了以上两种,其实还有很多其他做法,欢迎评论区留言交流 。
最简单的做法,紫薯切片蒸熟,加入适量白糖捣成泥,加糯米粉和牛奶混合揉成团,捏成小饼,往小饼上粘一些芝麻,然后放入锅中,小火煎至熟透即可

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