牛肉面凉菜做法大全,面条配什么凉菜好吃- _生活百科

我特别喜欢吃面馆的小凉菜，每次去面馆吃的时候都点上两个小凉菜，鲜香味美，清凉爽口，入味好吃，面馆的凉拌菜有很多，凉拌腐竹、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌花生米等等，太多了，都非常的好吃。
我们北方人就喜欢吃面条，一天吃两顿面条都不嫌多，我也是很喜欢去面馆吃面条，因为面馆里有很多好吃的小凉菜，清凉爽口，鲜香味美，入味好吃，每次去面馆吃面都要点上两个小凉菜，也不能天天去面馆吃，后面就自己在家学做各种小凉菜，好吃还实惠，下面就来分享一下面馆都有哪些小凉菜。

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一、面馆都有哪些小凉菜相信很多人都喜欢吃去面馆吃面，因为面馆里有很多好吃的小凉菜，鲜香味美，非常的爽口好吃，我也是很喜欢吃面馆里面的小凉菜，凉拌腐竹、凉拌花生米、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆皮、凉拌猪肝等等，我们这里面馆里至少都有十几种小凉菜，可以自己搭配，都非常的好吃，我最喜欢吃凉拌腐竹和凉拌猪耳朵。

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二、凉拌腐竹做法1、准备食材：腐竹、红甜椒、黄瓜、熟花生米、小米辣、香菜、葱、蒜、辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、醋、生抽、蚝油、白糖、香油
2、凉拌腐竹，泡发腐竹也是关键的一步，泡发腐竹要用凉水浸泡，浸泡三个小时以上，这样泡出来的腐竹口感更好，腐竹切斜段，把黄瓜洗干净，先拍扁再切成小块，红甜椒洗干净切丝。
3、锅里加入一点水，水开把红椒丝和腐竹放进去焯一下水，30秒就可以了，捞出来过凉水，把腐竹的水分用勺子压干，这样更容易入味，香菜洗干净切段，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净，蒜洗干净切末。

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4、接下来调灵魂料汁，碗里加入蒜末、辣椒面、葱花、小米辣、花椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，搅拌均匀，再加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油、香菜搅拌均匀，腐竹、黄瓜、熟花生米、甜椒丝放碗里，淋上料汁，翻拌均匀就可以吃了。
总结：面馆里的小凉菜实在是太多了，不同的地方，小凉菜也都不一样，我们这里面馆里的小凉菜至少都有十几种，我也是很喜欢吃这些小凉菜，自己也可以在家做，好吃还实惠，喜欢的可以试试。

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大家好，我是头条号大海
面馆都有那些小凉菜，凉菜的烹制方法有很多类，拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式，码摆式等，这个关键在于你自己开店的规模大小还有主要消费群体，工厂工人或建筑工人人多的话，便宜优惠的一些凉拌菜都可以大盆的准备一下，一般情况下，建筑工人干的活比较累一点，中午吃饭都会喝一瓶啤酒，你准备一些花生米，豆腐皮，凉皮，猪头肉，猪皮冻，粉丝，还有各种宽粉丸子鸡架鸡心鸡大腿炸鱼等等一系列