猪肝怎样卤好吃不会老,猪肝怎么卤没有腥味而且不老- _生活百科

多年的乳腺增生终于好了，找朋友圈sac124712 ，帮你解决。
导语：兴国美食之白卤猪肝，做法简单又好吃！
【猪肝怎样卤好吃不会老,猪肝怎么卤没有腥味而且不老-】

文章插图
猪肝我们家里一般都是用来炒的，有时候会做汤，但是只有这两种做法吃了总是容易腻味的，那么小编今天研究出了一种和平常不一样的猪肝做法，做出来的味道也是非常不错的哦
材料：
猪肝，姜，葱，八角，茴香，肉桂，干花椒，盐，白糖，料酒
1、将买回来的猪肝放入水中清洗一遍，锅中加入适量的水，猪肝冷水下锅，加入姜，八角，肉桂，干花椒，适量的料酒煮开，撇去泡沫，转小火盖上盖子，可以不用盖的太紧，让锅中的水保持微微沸腾的状态
2、烹饪时间预计煮15分钟，用牙签戳猪肝最厚的那部分，拿出牙签之后按一下看小孔中会不会有血液流出，如果没有就可以关火，如果还有血液流出可以再煮一会，也可以放在锅里泡一会，那么具体时间是根据自己买回来的食材厚度而定的

文章插图
3、煮熟后将猪肝取出，放凉，猪肝细嫩所以不要一直让猪肝泡在热锅里，那样猪肝容易老
4、煮猪肝的汤中加入除却猪肝以及八角之后的其它所有香料，倒入碗中加入少许食盐和糖，盐可以多放一点
5、待汤冷却后将猪肝放入冷汤中浸泡一晚上或者4至5个小时，装盘前先把猪肝放热水中沸腾加热，切片装盘加一些葱花就可以了

文章插图

猪肝属于猪下水，猪肝的腥味特别大，操作过程时间长，费时间，一般不是专业人士卤出好味道，下面给大家介绍卤猪肝的方法。
新鲜猪肝，盐，姜，蒜，葱段，八角，花椒，桂皮，小茴香，山奈，草果，料酒。
第一步，把新鲜猪肝开十字，放冷水里浸泡，加入少许盐，把猪肝里的血水充分抄出，中间要换水，时间要4-5个小时，这部分时间很长。
第二步，把抄完水的猪肝捞出，放锅里煮20分钟，加入姜片，再次抄水。
第三步，熬制卤水，把以上干货材料放锅里煮，烧开后，把猪肝放入开始卤，放生抽，（不要放老抽，颜色太重，生抽可提鲜又可上色）放味精，鸡精，料酒，猪肝卤的时间和牛肉差不多， 1个小时左右。
卤好后的猪肝放锅里冷却入味，二十分钟后盛出可以凉拌，可以炒着吃。卤汤可以继续用，把干货捞出，可以用三次。
以上是我的专业回答，希望能帮助到大家，多多关照！