贵州辣子鸡火锅做法 _怎么做

贵州辣子鸡也是比较出名的一道菜，它的做法首先要把鸡切成块儿，然后用一些香料来进行腌制，腌制过程当中时间可以长些，这样更有助于入味，然后放到锅里面爆炒，在比较寒冷的时候，吃贵州辣子鸡火锅，有很好的驱寒保暖的作用，营养功效也非常的好，是一道比较有名的菜品。

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贵州辣子鸡火锅做法
原料：
【贵州辣子鸡火锅做法】鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
做法：
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

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美食禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。

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辣子鸡是贵州传统的家常名菜，尤其是到了寒冷的冬季，辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一，在贵阳有数家的辣子鸡火锅店，各家味道千秋，而座落于花溪区霞辉路段的已注册商标的"老许哥"雨田辣子鸡肥肠火锅楼更以它独特的秘方配制，上好的原料和令人回味无穷的可口味道从1993年创店以来仍生意红火，座无虚席，成为花溪区几乎家喻户晓的特色辣子鸡火锅店。