奶香手撕饼的正宗做法脆皮糖饼,奶香手撕饼的正宗做法窍门- _生活百科

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，
今天这位朋友想知道奶香手撕饼怎么做好吃？

文章插图
手撕饼吧，他主要的特点是他那酥脆的口感，香甜的味道，想要做出来其实也特别简单，
今天面点师就给大家分享，我所知道的手撕饼配方，
奶香手撕饼配方油皮: 六斤面，一斤二两糖，七个鸡蛋，水适量
油心: 酥油片一个
(或者用750克低筋面粉， 500克黄油自己做酥油片)
制作过程:
把面粉加入糖，鸡蛋放入搅拌机里，然后加入水和成软面团，然后擀成比酥油片大一倍的长度，宽度，然后把酥油片放到油皮上面包起来，

文章插图

文章插图
然后擀成长方形大片给他像叠被子一样叠起来，我就是行业内说的开一个四

文章插图

文章插图
然后继续把叠起来的面擀成长方形大面片然后给他卷起来，用刀切成七两一个的剂子，然后把剂子擀成圆饼，放入锅温180的饼锅里烙制一面上色，然后翻过来，把饼用饼夹子和饼铲给他撕碎，然后把撕碎的饼烙制上颜色即可
【奶香手撕饼的正宗做法脆皮糖饼,奶香手撕饼的正宗做法窍门-】结语:
这个图片里的教程图片，是做蛋挞的教程图，
但是蛋挞和手撕饼他们的做法有一部分是相同的(就比如我发的这个图片) ，给大家一个借鉴
手撕饼在饭店，已经是过去式了，现在很少有饭店还在做，但他简单的做法，比较耐吃的优点，还是一些饭店比较受欢迎的主打，
最后的最后，第一张和最后一张都是我以前在饭店做的手撕饼，大家帮参谋参谋看看那个装盘，盘饰比较好看一点？

文章插图
面粉200
鸡蛋1个
奶粉1小包
玉米油适量
盐适量
做法步骤
奶粉用60C左右的热水化开，面粉加鸡蛋在加入牛奶搅拌，揉成面团盖上湿布醒30分钟，取一团面团擀成薄面皮，均匀撒上盐，刷油撒上面粉卷起来压瘪点，从中间切开切口朝上卷起来擀成圆形面饼锅里刷油，饼面也要刷下油小火煎注意翻面煎到两面金黄就成