鸡蛋经水洗后为什么容易变坏？ _为什么

在刚出生的蛋的表面，有堵塞蛋壳小洞的胶状物质。但是这种胶会溶解在水中，所以用水洗掉鸡蛋上的污渍时，也会一起把胶也擦掉。这样，细菌就会像“寒风”一样笔直进入，就像蛋壳里的洞打破了玻璃窗一样，蛋很快就会破碎。

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蛋壳又圆又漂亮，把鸡蛋放在放大镜下观察，发现鸡蛋的真面目蛋壳上开了很多小孔。刚出生的鸡蛋表面有一种胶状物质，能堵塞蛋壳上的小孔。但是这种胶会溶解在水中，所以用水洗掉鸡蛋上的污渍时，也会一起把胶也擦掉。这样，细菌就会像“寒风”一样笔直进入，就像蛋壳里的洞打破了玻璃窗一样，蛋很快就会破碎。
以前养鸡的家里，经常把刚出生的鸡蛋在石灰水里泡一会儿，鸡蛋就不容易坏了。

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【鸡蛋经水洗后为什么容易变坏？】这有两个理由。第一，石灰水本身可以杀菌。第二，鸡蛋也在不断“呼吸”，从洞里排出二氧化碳。当这种二氧化碳碰到石灰水时，很快就会生成白色碳酸钙沉淀，堵塞了小孔。这样，细菌就不能侵入蛋壳，鸡蛋就不易破碎。所以，大家买了鸡蛋后，除非马上吃，否则不要用水洗。
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