做油泼辣子用菜籽油还是用花生油,花椒油用菜籽油好还是色拉油好- _生活百科

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我们陕西人家里餐桌上油泼辣子绝对是常备，为啥？您一定听说过陕西八大怪里面有“辣子一道菜”这个说法，或者您还听过下面这首调侃老陕的打油诗：
八百里秦川尘土飞扬，
三千万懒汉齐吼秦腔；
吃一碗捞面喜气洋洋，
没（音同抹）有调辣子嘟嘟囔囔。
这其实都充分说明，辣椒在陕西人的饮食中不可或缺的重要地位，而油泼辣子正是陕西人吃辣椒的最主要方式，至于油泼辣子的吃法，夹馍、拌面、拌菜、蘸水、拌汤……等等等等，基本上除了甜食以外（主要是我还没见过甜食加油泼辣子的，这也并不表示就真没有这么吃的），陕西的几乎所有吃食都可以和油泼辣子发生联系。
不信，有图为证！喏！
凉皮少不了

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糊辣汤少不了

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肉夹馍少不了

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饸络少不了

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水盆羊肉少不了

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砂锅少不了

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那么说了这么多废话，制作陕西风味的油泼辣子到底是用什么油呢？估计您问一万个陕西人也只能得到一个回答，那就是“菜”！“籽”！“油”！
看到网上那么多人热烈地讨论用什么色拉油、大豆油、花生油做辣椒油，甚至还有说用香油的，我估计所有陕西人能乐喽！我只想说选用香油来制作辣椒油的盆友，您们真是“壕”呀！
虽然说我天朝喜欢吃辣的地方很多，制作当地特色辣椒油的方法也各异，但我相信陕西风味的油泼辣子绝对能在其中名列前茅（绝没有贬低其他地方辣椒油的意思，只是陈述客观事实）！而地道的陕西油泼辣子只有用菜籽油这一种油，没有其他！
而又有人说传统菜籽油有“清油气”、有杂质什么的，我只想说，正是这种菜籽油独有的味道才能成就陕西油泼辣子地道的香味，现在超市里有买那种黄亮清透的所谓“精炼”菜籽油有啥吃头？
当然，即使选用了地道的菜籽油，要想制作出地道的陕西油泼辣子，也是要讲究方法和火候的。那就是油一定要充分加热烧透，以冒青烟翻滚油花为标准，然后一定要关火等油温降下来，不再冒青烟，油温降至140℃至150℃之间，把油泼入辣椒面，搅拌均匀后，再趁热加一小勺香醋即可。
做好的油泼辣子不易马上食用，可以在容器里加盖静置十二小时以上，这样辣椒油的色泽更加红润。还有两个小诀窍分享一下，一是油波辣子里面还可以加一小杯高度白酒，更能激发香气。二是要想辣椒油粘稠、易挂汁，可以往里面加入白糖或者蜂蜜。不信，您可以试试哦！
我是“刚才刚好刚强” ，希望我的答案能合您口味，我在头条等您，欢迎关注分享！谢谢！
炸辣椒油到底用色拉油好还是用菜籽油好答案肯定色拉油好。其实顧名思義的色拉油都是由值物花生、黃豆、大豆、菜籽経过提练出来的油叫-色拉油。是凉伴菜好撘档也是厨师在烹饪煎炸好帮手，所以用色拉油炸辣椒油在一定温度下不起泡不冒烟，炸出来的辣椒油红亮通透而对人体沒有任何负作用。炸辣椒油时色拉油是首选。
【做油泼辣子用菜籽油还是用花生油,花椒油用菜籽油好还是色拉油好-】当然了不考慮成本问題纯花生油炸出来的辣椒油口感更好更香颜色更漂亮！