炒鱿鱼的做法大全家常菜做法,鱿鱼炒什么菜好吃又简单窍门- _生活百科

大家好，我是食文谦，很高兴能回答这个问题。
百善孝为先，既然妈妈爱吃题主又有心，那不妨试试下面这两种简单上手的鱿鱼做法。
不知道妈妈能不能吃辣椒，这两种必定有一款适合您：
一/铁板鱿鱼

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【炒鱿鱼的做法大全家常菜做法,鱿鱼炒什么菜好吃又简单窍门-】图片来源于网络侵权速删
这是鱿鱼最经典的做法，老少皆宜。只要掌握好我介绍的这款酱料，在家也能做出小吃摊的味道。
做这道菜我愿意使用鱿鱼爪，当然鱿鱼筒也行，下面以鱿鱼爪为例说下做法：

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1/鱿鱼爪洗净，水开加料酒煮两分钟左右，这样有助于撕鱿鱼皮和爪上的吸盘。
2/凉水冲净去掉皮和吸盘后改刀，较细的部分直接切下即可，较粗的部分依照个人喜好切条或块（不能太小）。
3/洋葱切丁，小葱切丁。
4/清水/蒜蓉辣酱/鲜辣酱/朝族辣酱按2:1:0.5:0.5的比例调匀后加少许蜂蜜。
5/炒锅/电饼铛/烤盘预热后加油先下入洋葱丁爆香后下鱿鱼，用扁铲或炒勺轻压鱿鱼，让洋葱的味道渗入到鱿鱼里。
6/洋葱炒至略微发焦，下入调好的酱汁继续翻炒。因为酱很黏要防止糊锅。
7/待鱿鱼表面均匀沾满酱汁后，撒孜然粉葱花。OK!
二/溜鱿鱼丝（卷）
这道菜就得选用鱿鱼筒了，最好是带头的那种，口感能丰富不少。

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1/鱿鱼去内脏，把头部的牙齿和眼睛剪掉，把鱿鱼身上那层皮撕掉。刀功好的可以把鱿鱼切成卷，不会的话切成稍宽的条也可以。
2/水开下鱿鱼和料酒煮两分钟左右，捞出冲凉控水备用。
3/葱姜蒜切末，胡萝卜黄瓜切菱形片，木耳去根中间破开。（这个没有啥硬性要求，愿意吃啥菜就放点啥）。
4/准备一个小碗，用咱们喝汤的小汤匙为例调一碗料汁。记住这是这道菜的“灵魂”哈哈：
生抽一勺，老抽两滴，盐三分之一勺，耗油一平勺，糖三分之一勺，胡椒粉一丢丢，淀粉一丢丢，清水三勺搅拌均匀淋几滴香油备用。
这个时候把切好的葱姜末放入碗汁中，这是小窍门。
5/锅入底油烧热下入所有青菜炒至断生，接着把处理好的鱿鱼下入锅中继续煸炒，加料酒，下碗汁。待汤汁浓稠裹住所有食材时下蒜末，锅边淋少许醋，材料油（之前的问答有做法）出锅装盘。