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血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相

一瓶燃茶 ， 成分表上写着每100ml含热量23kJ ， 但我们送实验室检测的结果是——116kJ 。
一瓶无糖雪碧 ， 标称碳水化合物为0 ， 但我们送实验室检测的结果是——每100ml 2.9克 。
【血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相】这些还不是个例 ， 在送检的18款「无糖饮料」中 ， 即使充分考虑误差 ， 实测结果和成分表标称出入不大的 ， 也仅仅只有三款 。
难不成市面上琳琅满目、销售火爆的「无糖饮料」 ， 竟是个大骗局？
别急 ， 凰家实验室慢慢给你解析 。

一直以来 ， 无糖饮料饱受争议 ， 比如无糖饮料是智商税、不利于健康、无助于减肥之类 ， 还有相当多的人认为 ， 无糖饮料压根没那味儿 ， 算不上快乐水 。
我们买了18款无糖饮料 ， 和6款含糖饮料 ， 为了尽可能避免某些原因导致的检测误差 ， 我们把它们全部开封 ， 分装到300个样品瓶里 ， 以盲样的形式送去实验室 ， 实测这些饮料的成分 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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这一期节目 ， 我们准备从成分、功效、安全、口味四个方面 ， 跟你一起探讨：关于无糖饮料的一切 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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成分
无糖饮料的「无糖」 ， 是在骗人吗？
1879年 ， 一名研究煤焦油衍生物的化学家 ， 康斯坦丁·法尔伯格 ， 做完实验不洗手 ， 直接开始干饭 ， 意外地发现了人类历史上第一种合成代糖——糖精 。
今天的无糖饮料很少再使用糖精 ， 但多半会添加它的后继者 ， 比如阿斯巴甜、三氯蔗糖 ， 通称「人工甜味剂」 ， 国际品牌像无糖的可乐、雪碧、芬达 ， 都是用人工甜味剂充当代糖 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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这类代糖的甜度一般是蔗糖的好几百倍 ， 只需添加一丁点 ， 一瓶饮料就够甜了 ， 也就不会给你提供多少热量 。理论上 ， 只有完全用它们制成的无糖饮料 ， 才有底气标榜自己「零碳水」「零卡」 。
另一个大类的代糖则是糖醇 ， 比如赤藓糖醇 ， 国产品牌多使用糖醇 ， 我们18款无糖选品里有11款都添加了赤藓糖醇 。
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糖醇的甜度还不如蔗糖高 ， 因此需要大量添加才能提供足够的甜味 ， 但它本身热量较低 ， 多数摄入量还会直接随尿液排出体外 ， 所以依然是良好的代糖 。
问题是这个原理太复杂了 ， 何况解释了消费者也未必能放心 。所以多数厂商的对策 ， 是依据原国家卫计委2014年2月26日发布的《〈预包装食品营养标签通则〉（GB 28050-2011）问答(修订版)》里的一句话：「建议赤藓糖醇能量系数为0 kJ/g」 ， 直接在包装上标称为零 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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看上去好像有理有据？然而 ， 这个问答不太具有政策强制性 ， 也没有针对性地把代糖产品里常见的成分定义清楚 。所以厂商往往是选择性执行 ， 对他们有利的就遵守；对他们不利的就装作没看见 。
比如说 ， 糖醇算不算碳水？可以算 ， 也可以不算 ， 在我们的选品里 ， 使用相似的配料 ， 同样是标称0热量 ， 元气森林、喜茶、王老吉无糖凉茶就标明了碳水的存在 ， 康师傅无糖冰红茶和无糖脉动则标称0碳水 。
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又比如 ， 《问答》里明确提到 ， 标称有膳食纤维的产品 ， 包括不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等 ， 都按8kJ/g折算热量 ， 但我们的选品中 ， 明显有几款产品 ， 大肆宣传自己添加了膳食纤维 ， 有利于健康 ， 同时没有把它折算为热量 。


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