怎么做带鱼好吃又简单易学,带鱼怎么做才好吃,大厨教你一招- _生活百科

你好，很高兴回答这个问题，带鱼的几种制作方法？下面我说一下我亲自吃过做过的3种带鱼制作方法。

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糖醋带鱼

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【食材】带鱼
【配料】葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香醋、番茄酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、带鱼洗净切段，改斜刀，放入盘中。
2、葱段、姜片、蒜瓣准备好。
3、将准备好的葱段、姜片、蒜瓣倒入盘中，倒入料酒、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制一刻钟。
4、调汁：碗中倒入一勺香醋、一勺番茄酱、两勺白糖、生抽、老抽、蚝油、葱末、姜丝、一勺清水搅拌均匀备用。
5、带鱼腌好后，倒入一勺淀粉抓匀，起火锅中倒油，油温六成热后，将带鱼下锅炸至金黄，（油要足够多，不然会带鱼粘锅）捞出控油。
6、另起锅倒油，带鱼下锅，倒入调好的汁大火翻炒至熟即可。

红烧带鱼

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【食材】带鱼，也可放入一些蒜苔
【配料】花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、食用盐、蚝油、白砂糖、鸡精、鸡蛋清、食用油
1、带鱼洗净改刀切段，放入花椒、食用盐、葱段、姜丝、生抽、料酒腌制一刻钟。
2、调汁：碗中倒入生抽、蚝油、料酒、白砂糖、鸡精、倒一点水搅拌均匀备用。
3、打一个鸡蛋清倒入带鱼身上，在撒点淀粉，抓匀。
4、起锅倒油，油热后，将带鱼炸至金黄，捞出控油。
5、另起锅倒油，油热后葱、姜、蒜炒香，倒入炸好的带鱼，倒入调好的汁翻炒至熟装盘出锅，最后撒上少许的小葱末。

家常炖带鱼

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【食材】带鱼
【配料】花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、料酒、食用盐、鸡精、鸡蛋清、面粉、食用油
1、带鱼洗净切段，放入花椒、食用盐、葱段、姜片、料酒腌制一刻钟。
2、腌好后，打入一个蛋清，撒上些许面粉抓匀备用。
3、起锅多倒油，油温热后将带鱼炸至金黄，捞出控油。
4、另起锅倒少许油，油温热后放入大料、香叶、桂皮、辣椒炒香，然后倒入炸好的带鱼、喷上香醋，倒入没过鱼的水，倒入生抽、老抽、料酒、葱段、蒜瓣（可以多放些蒜瓣，有的人喜欢吃炖鱼的蒜，比如我）、姜片，盖盖大火烧开，然后改中火炖20分钟，放入些许鸡精、食用盐，炖5分钟改为大火收汁即可出锅，最后撒上许些香菜，即美观又提味，色、香、味俱全。
你好，我为大家分享两道简单的做法，干炸带鱼，希望能得到大家喜欢。①把买回来的带鱼，去头，清除内脏，刷去鱼鳞。斩成5厘米的段，放盆加入葱姜水，料酒，糊椒粉去腥，腌制半小时②捞出腌制好的带鱼，用毛巾吸干水分，沾上湿生粉，再沾淀粉，为什么要先沾生粉水呢？主要是让炸时不掉粉，带鱼更加酥脆，成菜更美观。③起锅烧油到七成油温，慢慢下入带鱼，浸炸至熟捞出，中途不用去搅它，再次把油升制八成，下入带鱼炸制皮脆即可捞出控油装盘，配上椒盐一盘焦香酥脆的干炸带鱼就做好了。@头条号 @西瓜新手村 @头条学院 @头条公开课
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