牛腩是牛的哪个部位？ _氨基酸

牛玫瑰是靠近牛腹部和牛腋下的柔软肌肉，是带筋、肉、油花的肉块。其次里脊肉上层有少筋、少油、多肉但形状不规则的里脊肉边缘，又称牛腩肉，是上等烤肉部位。
【牛腩是牛的哪个部位？】

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牛腩是指靠近牛腹部和牛腋下的柔软肌肉，总称。另外，牛腩草中含有高质量的蛋白质，含有所有种类的氨基酸，各氨基酸的比例与人体蛋白质中各氨基酸的比例基本一致，其中含有肌氨酸的比例高于任何食物。

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国外进口的以切成长方形的牛肋为主，是取自肋骨间的无骨长方形肉，红肉多，脂肪少，筋也少，适合煮熟和炖汤。另外，里脊肉上层有少筋、少油、多肉但形状不规则的里脊肉边缘，又称牛腩，是上等烤肉部位。牛可以说是牛玫瑰的一种。肌肉多，油少，甚至红肉。一般用于卤素，不适合炖汤，也不适合煎汤。

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月季提供高质量的蛋白质，含有全种氨基酸，各氨基酸的比例与人体蛋白质中各氨基酸的比例基本一致，其中肌氨酸高于任何食物。月季脂肪含量低，但既是低脂肪亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。
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