怎样调猪肉香菇馅的饺子馅最好吃,猪肉香菇饺子馅怎么调才好吃窍门-
饺子是大家日常比较重要的美食，常见的馅料有猪肉，牛肉，羊肉，鸡蛋和海鲜等动物馅料，搭配葱姜，韭菜，白菜，芹菜，卷心菜或者香菇等，肉类搭配蔬菜，营养比例最为完美 。
香菇用作馅料，究竟是干香菇好还是新鲜的香菇好呢？
干香菇香味浓郁，适合炒菜，炖汤，而新鲜香菇水平充足，适合做馅料 。
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今天就分享香菇猪肉馅的调制方法：
原料：新鲜猪肉500g，新鲜香菇100g、花椒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐
步骤：
- 将花椒和生姜放入小碗中，加入清水浸泡1小时，成花椒水和生姜水待用
- 新鲜猪肉馅切成条状，大葱切成葱末，拌入猪肉中一同剁成肉沫
- 新鲜香菇切成小丁
- 盆中加入肉沫，加入少许淀粉，少许花椒水和生姜水向一个方向不停的搅动，让猪肉充分上劲，有粘性为止
- 盆中加入香菇，倒入食用油少许，锁住猪肉的水分
- 盆中加入香菇，适量的盐，生抽，老抽继续向一个方向搅拌，料汁和猪肉香菇充分融合
- 猪肉最好选择半肥半瘦的猪瘦肉或者猪后腿肉，这样口感肥而不腻，太瘦吃起来馅料发硬
- 加入花椒水不仅可以去除猪肉的腥臊味，还可以有提香的作用
- 有的人不喜欢生姜，就可以制成生姜水食用
- 加入花椒水和生姜水后，要不停的搅拌，摔打让猪肉更有黏性，馅料紧实，这样吃起来有咀嚼感
- 加入食用油可以锁住猪肉和香菇的水分不流失，也可以减少因盐的作用，馅料出水，影响饺子，容易破皮
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【怎样调猪肉香菇馅的饺子馅最好吃,猪肉香菇饺子馅怎么调才好吃窍门-】首先准备好肥肉相间的
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