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清蒸桂鱼的家常做法,清蒸桂鱼怎么做好吃又简单窍门-

你好 ， 很高兴回答你的问题 。我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味 ， 我小孩特别喜欢吃 ， 多吃鱼对身体好又有营养 。
其实做法很简单：
1. 把盘子放蒸锅里面蒸热 。
2.盘子充分受热后取出 ， 铺上葱段 。
3.桂花鱼洗净后 ， 用厨房纸擦干表面水分 ， 再放到盘子里 。
4.鱼身下面放点葱 ， 是为了增加鱼身底部空气流通 ， 蒸的时候鱼两面受热均匀 ， 保持口感一致 。
5在.鱼身撒一些盐提味 ， 不用抹盐腌鱼哦
6. 放上几片姜片 ， 淋上适量油 ， 大火蒸10分钟 。
7. 看看鱼的大小 ，  锅的热度做适当调整 ， 要把鱼蒸到9分熟 。
8.蒸好出锅后 ， 把盘子里多余的水分倒掉 ， 把姜片和葱拿掉 。
6.鱼身撒一点胡椒粉 ， 再淋上少量芝麻油或食物油 。
7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝) ， 姜丝 ， 葱花 ，  再来一点红椒点缀颜色 。
8. 大火烧热加入适量食用油 ， 淋到铺好材料的鱼上 ， 就会听到滋滋响声起处 ， 葱丝 ， 
姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水 ， 被鱼肉所吸收 ， 闻起来好香 ， 每次煮的时候我都想先吃一口 ， 
【清蒸桂鱼的家常做法,清蒸桂鱼怎么做好吃又简单窍门-】9. 最后就淋上酱油就可以吃了 ， 还有酱油的话要事先准备喔！
酱油的做法如下:
1. 把香菜切下头部 ， 再加上4 ,5颗红葱头略拍一下 ， 浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右 ， 这样可以使得香菜和红葱头出汁 ， 混合在生抽里面 ， 做成了纯正味道 ， 原生态风味的蒸鱼酱油 。
2.淋酱油不要淋到鱼身上 ， 会把鱼肉弄咸了 ， 沿着边缘淋到盘子上就可以了 。
这个是我家做法 ， 你也可以试试做喔 ， 希望能帮到你 ， 谢谢

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用料
姜4 片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
油 适量
大蒜头 6个
小米椒 2-4个
青椒 1个
红烧桂鱼的做法
将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制 ， 一般腌制至少两小时 ， 如果要肉质硬点也可以腌一晚上 ， 我老公喜欢腌一晚上的口感
鱼我建议用菜油来炸 ， 我们是老家带过来的优质菜油 ， 平时也不怎么用 ， 都用来炸鱼 ， 油不一定太多 ， 炸鱼前最好用厨房纸将鱼腌制的汁水擦拭干净 ， 这一步很重要 ， 不然鱼皮容易沾在锅底 ， 影响形象和口味 ， 大火下锅 ， 转小火 ， 煎到发黄微焦为止
配料我是生姜 ， 青椒 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 葱根一起放入炸鱼的油中 ， 爆出香味后放入炸好的鱼 ， 淋香醋 ， 老抽 ， 盐后加水 ， 水量正好淹没鱼为好
大火开后 ， 中小伙烧15到20分钟即可 ， 尽量不要用小火闷 ， 那样即费时间 ， 又容易使鱼肉变烂 ， 影响口感 ， 出锅后撒上香葱即可
小贴士
鱼要腌制 ， 炸鱼最好用菜油 ， 中小火烧

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