开水煮鸡蛋几分钟最好煮鸡蛋的最佳时间,煮鸡蛋多少分钟好最佳时间- _生活百科

巧食为天的回答：煮鸡蛋向来是优质蛋白的最佳来源。对于减肥的人来说更是美味的代餐。不过根据个人的口味不同，煮制鸡蛋的时间也会有所不同。煮出的鸡蛋状态也会有所不同。但即便是喜欢吃口感比较老的鸡蛋，也不要开锅后煮制超过10分钟。煮制超过10分钟的煮鸡蛋，蛋白，蛋黄都会发生化学变化。蛋白，蛋黄也都会变硬，影响消化和吸收。自然营养也会流失。

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煮鸡蛋：
食材准备：
鸡蛋2个，清水适量（煮鸡蛋的水要没过鸡蛋为最佳，否则受热不均匀，影响成熟度的控制）。
煮制方法：
1.鸡蛋清洗干净，冷水下锅，中火煮制，待水完全开启后开始计时。
2.水开3分钟左右，鸡蛋的蛋黄是完全没有凝固，蛋清也只凝固2/3 。喜欢流动口感的，煮3分钟就可以吃了。但要注意这种口感的鸡蛋要选择无菌鸡蛋。吃的时候要将鸡蛋从大的一头敲开个小口，用小勺挖着吃。

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3.水开后4分钟左右，鸡蛋清完全凝固，蛋黄还呈流动状。这样的鸡蛋煮好后要过冷水，并且在水中将蛋皮剥掉。这样才能完整地剥掉外皮。在选择鸡蛋上自然也要选择无菌的鸡蛋才行。
4.水开后煮5分钟左右的鸡蛋的蛋清完全凝固变得坚实，蛋黄大约1/3凝固。这种口感的煮鸡蛋是被大多数人所喜爱的。但在鸡蛋的选择上还要以无菌蛋为最佳。

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5.水开后煮6分钟左右的鸡蛋蛋清已经完全成熟，变得坚实。蛋黄3/4以上完全凝固，中间略带红心，这时食用也是口感最好的。
6.水开后煮7分钟的鸡蛋就能完全成熟，喜欢鸡蛋紧实口感的人可以开锅煮上七分钟效果是不错的。

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煮鸡蛋小细节：
1.鸡蛋要冷水下锅：冷水下锅可以使鸡蛋和水温一起升高并凝固。开水下锅煮制鸡蛋，鸡蛋外层会很快先凝固，再煮制时会裂开。
2.全程中火煮制：一直大火煮制很容易将蛋壳煮破。

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煮鸡蛋时刻表
看想吃什么样的鸡蛋，按照时间煮就可以了
3分钟
蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，还有生鸡蛋味。
5分钟
蛋清很嫩，蛋黄外层开始凝固。
7分钟
蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。
9分钟
【开水煮鸡蛋几分钟最好煮鸡蛋的最佳时间,煮鸡蛋多少分钟好最佳时间-】蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心” 。
11分钟
蛋清蛋黄都已正常。味道很好吃！
13分钟
蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
15分钟
蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。