凉拌苦瓜需要用水焯一下吗,凉拌苦瓜用焯水吗的做法-

【凉拌苦瓜需要用水焯一下吗,凉拌苦瓜用焯水吗的做法-】很高兴能够回答这个问题:从我从厨30年的经验来分析这个回答 。
苦瓜大家都知道味苦 , 清热解暑 , 明目解毒一种很好的食用果蔬菜 , 但是很小孩子都不爱吃 , 因为它一听到苦瓜这个名字就知它苦 , 有几个小孩愿意吃苦呢!这就是小孩的天性所决定的 , 当然还有一部分原因是我们平时做苦瓜的时候 , 没有处理好苦瓜本身的苦味 , 那么有时候连大人都不爱吃 。当然大部都喜欢吃的 , 而且很受欢迎 。除了对身体有很大的益处之处它吃到口中有一种清凉的感觉 , 而且还能够生津吃了之后非常舒服 。
苦瓜的做法有很种 , 常见的有清炒苦瓜、苦瓜炒干鱼仔、苦瓜烧排骨、苦瓜酿肉沬、苦瓜煲排骨汤、凉苦瓜 。……
今天我们要着重说一下凉拌苦瓜怎么做:
凉拌苦瓜可焯水可不焯水它有2种做法 。
1、不焯水的做法是:用盐腌制法 , 将苦瓜分成对半开 , 用小勺子把苦瓜囊挖掉 。斜刀切成厚溥均匀的溥片 , 切好片之后把它放进盘中 , 放食用盐 , 放一点白醋 , 用手抓均 。腌制2分钟后苦瓜的里面的苦水己经渗透出来了 , 这个时候再用清水漂洗干净 , 用手把苦瓜里面的水拧出来 , 再尝试一下是有苦味和咸味 。一般来讲里面还有一点点咸味苦味 , 但是没有关系 , 我们完全可以用调料把它淡化掉 。让你感觉不到它的苦味 , 
调汁所需要的原材料是:蒜子、小红辣椒、辣椒粉、香葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油、芝麻油 。
将蒜子斩成米、辣椒切成米、香葱切成葱花待用 , 拿一个碗把蒜子、辣椒米、辣椒粉、葱花放进同一个碗中 , 然后烧上四成热油淋上去 , 把它烫出香味和辣味 , 碗中加一点食盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、芝麻油搅拌均匀 , 再把它倒进己经腌制处理好的苦瓜里面拌均匀即可装盘食用 。这样腌制出来的苦瓜颜更加清脆好看好吃一些 。
不吃辣椒的可以不放一样好吃 。
2.焯水苦瓜的作法是:改刀同上处理好之后待用 , 净锅置火上加清水 , 水中加一点食盐给它入底味 , 加一点白醋和清油给它保色 。
水烧开之后把苦瓜倒进锅内煮开 , 煮开后倒凉水中浸泡防止它退色过快 。全部冷却后拧干水份 , 把上面调好的汁一样倒装有苦逼瓜的盘中拌均匀即可 , 同时可以适当加点陈醋增加它的口感 。下面我就用图片来提供两种做法:

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