宫保鸡丁的宫保指的是什么？ _是什么

官职表
传说宫保鸡丁是晚清官吏丁宝桧发明的，丁宝桧曾担任“宫保”一职，因此得名“宫保鸡丁” 。

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传说宫保鸡丁是清代山东巡抚、四川总督丁宝桧创作的，他对烹饪非常有研究，喜欢鸡花生米，特别喜欢辣味。在山东当官时，命令厨师将鲁菜“酱爆鸡丁”改良成辣炒。后来，他就任四川总督时推广了这道菜，用锅炒了鸡丁、红辣椒、花生，做成美味的菜。这种美味原本是丁家的私房菜，后来成为家喻户晓的宫保鸡丁。

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“宫保”其实是丁宝桧的名誉头衔，丁宝桧治蜀十年，为官刚直，功绩卓著，光绪十一年在任时去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠了“太子太保” 。正如上文所述， “太子太保”是“宫保”之一，为了纪念丁宝桧，他发明的这道菜就取名为“宫保鸡丁” 。
由于这道菜太普及，各地制作方法各不相同，甚至出现了将鸡丁变成肉丁的“宫保肉丁” 。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的喜好进行了改良，变成了符合西方口味的“西式宫保鸡丁” 。
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【宫保鸡丁的宫保指的是什么？】