橘子皮怎样制作成陈皮,制作陈皮用什么橘子皮- _生活百科

新会人来回答一下。
陈皮是橘子皮或者柑皮制成，但橘子皮不是陈皮！
【橘子皮怎样制作成陈皮,制作陈皮用什么橘子皮-】那么我们如何自制陈皮呢？看看陈皮之都的新会人是制作陈皮的！
首先，要挑选适合制作陈皮的原材料，例如新会柑。每年中秋之后，新会人就开始筹备当年陈皮。所谓“秋风起，摘柑皮” 。新会人喜欢到会城周边的柑场自己摘，拿回家开皮自己翻晒，制作最正宗的新会陈皮！

文章插图
一般新会柑可以分为三次采摘，中秋后的青皮， 11月后的二红，以及冬至前的大红。青皮的药效比较大，大红则更为醇香。在买回新会柑之后，新会人会把柑两刀开三瓣，等稍干之后。就开始把内囊翻过来朝上，进行3-5日的第一次晾晒。
等晒了一周左右，柑皮边干，就开始装袋进行陈化。一般第一年需要彻底晒干才可以装入袋子，不然新皮的水份和糖分比较多，容易导致烧皮和受潮等。

文章插图
一般来说，人们不会在8-9月的夏天晒皮，因为温度太高会把皮里面的油胞破坏，原理就是不能把陈皮放到烤箱烘干一样。陈皮虽然慢慢的陈化，就是不断的翻晒、收藏，再次翻晒再收藏，周而复此地重复3年到5年，才能成为上好的陈皮！

文章插图
只要是柑橘皮，遵循自然生晒的方法，不造假造旧染色，而是用时间来陈化一片柑皮橘子皮，即使是普通的柑皮橘子皮，都可以制作出“陈皮”味道！
很多人分不清桔子、橘子、柑子的区别。
很多朋友遇到桔子类水果，都统称为桔子或柑橘。

文章插图
其实，它们之间的区别还是比较大的：
1.桔子：也称橘子。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或者橙黄，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，不耐储藏。
2.柑子：果实较大，近似球形，皮显黄色、橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层后，味甜酸适度，耐储藏。
常见的桔子有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑