毛血旺的做法最正宗的做法怎么做窍门,毛血旺的家常做法毛血旺的做法视频- _生活百科

毛血旺是川菜的一道特色名菜，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，我也是非常喜欢吃毛血旺，去饭店吃饭必点的一道菜，毛血旺就是用鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜等制作而成，主要是底料很重要。
毛血旺大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，是川菜的一道特色名菜，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，毛血旺也是我去饭店吃饭必点的一道菜，好吃又下饭，超级过瘾，自己也可以在家做毛血旺，我也会在家做毛血旺，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下毛血旺家庭版怎么做。

文章插图
一、毛血旺制作步骤1、准备食材：毛肚220克、鸭血250克、黑鱼片120克、火腿60克、肥肠60克、黄豆芽110克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量
2、做毛血旺可以根据自己的喜好选择食材，把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好。
3、黄豆芽洗干净，木耳提前泡发，摘好洗干净，放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，毛肚也焯一下水，焯好水捞出来备用。
4、把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用，干辣椒洗干净切段，起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。
5、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

文章插图
6、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
二、毛血旺小技巧1、做毛血旺可以根据自己的喜好来选择食材，不管选择什么食材，都要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
2、做毛血旺食材的处理很重要，食材该浸泡的浸泡，该焯水的焯水，特别是鸭血一定要出来好，不然腥味会很重，食材焯水的时候，不要焯水时间太长，影响口感。

文章插图
3、做毛血旺最重要的就是底料，底料也是毛血旺的灵魂，可以根据自己的口味调整，底料要炒出香味，毛肚和鸭血煮的时候，一定不能时间太长，不然会变老，影响口感。
总结：毛血旺就做好了，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，做法也是很简单，我也经常自己在家做毛血旺，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香，好吃过瘾的毛血旺，喜欢吃的可以试试。