制作蛋糕的牛奶是什么牛奶,做蛋糕是用鲜牛奶还是纯牛奶-

做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶 , 如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶 。酸奶里面添加剂比较多 , 牛奶做蛋糕还要通过加热 , 所以建议还是用纯牛奶比较好 。
现在为您介绍个做蒸蛋糕的做法
家常蒸蛋糕做法:好吃不上火 , 孩子超喜欢
下面我们来看下蒸蛋糕怎么制作:
1.准备材料:冷藏鸡蛋9个 , 白砂糖105克 , 玉米油75克 , 豆浆或水或牛奶75克 , 低筋面粉126克 , 盐一丢丢;(用的是6寸戚风蛋糕的配方*3 , 关注我 , 可以查看之前做的6寸的文章)

制作蛋糕的牛奶是什么牛奶,做蛋糕是用鲜牛奶还是纯牛奶-

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2.先做蛋黄糊 , 把蛋黄 , 玉米油 , 牛奶 , 盐 , 搅拌均匀 , 再加入过筛好的低筋面粉 , 搅拌成糊状备用;
3.用打蛋器打发蛋白 , 分离蛋白的时候要注意 , 蛋清里不要有蛋黄也不要有水/油 , 没有电动打蛋器的可以用四根筷子代替 , 也可以用手动打蛋器 , (网上也有人用绞肉机或者用半个剪烂的矿泉水瓶的) , 我自己试过用四根筷子和手动打蛋器都是比较累人的 , 起码要不停地打20分钟以上 , 打发的时候也可以注意滴几滴柠檬汁和白醋 , 这个是个小技巧 , 还有鸡蛋要拿冷藏过的鸡蛋 , 还有就是白糖要分三次加入正在打发的蛋白里 , 不能一次性加入 。蛋白打至有明显的纹路后 , 在上面画8字 , 不会马上消失 , 或者是拿起打蛋器它有明显的小尖角 , 不会掉落的那种即可 。
无水无油午无蛋黄的蛋白:
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打发好的蛋白:
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4.搅拌蛋白液和蛋黄液:打发好的蛋白液分三分之一加入蛋黄液翻动 , 可以用画英文大写的字母“J”的手法上下翻动 , 才不易消泡;然后再加三分之一到蛋黄液上下翻动;最后把搅拌中的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中 , 上下翻动至融合
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5.上锅热水 , 水开后 , 把搅拌好的蛋糕液 , 倒入蛋糕模具中 , 稍微震一下蛋糕模具 , 排出气泡 , 可以用个大盘子盖好蛋糕模具 , 以免蒸的时候 , 水蒸气掉入蛋糕里 。水开后放入蒸40分钟即可出锅 。
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营养美味的蒸蛋糕就做好了 , 好吃不上火 。放凉拿出来切即可!孩子超喜欢吃喔!赶快收藏起来 , 有空给孩子做一个吧!
做一般蛋糕可以用市售的鲜牛奶即可 , 如果想奶香较为浓郁 , 可用特浓牛奶或者用淡奶油 , 这样做出来的蛋糕奶香浓郁 。
做蛋糕食材主要是鸡蛋适量 , 牛奶适量 , 低筋面粉适量 。
蛋糕做法为:
1.蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里 , 在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 , 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。再边搅拌边加入50ml色拉油 , 再边搅拌边加入50ml牛奶 。最后筛入90克低筋面粉 , 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
2.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 , 用电动打蛋器打至粗泡状态 , 蛋白里加入的细砂糖 , 转中高速打至细腻的泡沫 , 再加入细砂糖 , 转高速继续打至可呈现纹路的状态 。最后把剩下的糖都加入 , 继续打至干性发泡的状态 。
【制作蛋糕的牛奶是什么牛奶,做蛋糕是用鲜牛奶还是纯牛奶-】3.把面糊分3次倒入圆形蛋糕模中 , 倒完后在桌面上轻轻嗑几下 , 把蛋糕糊里面的大气泡震出 , 烤箱预热10分钟 , 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 , 上下火 , 150度 , 40分钟后即可拿出 。


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