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蒜黄虾球

虾球蒜黄健康知识


蒜黄虾球

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导读：蒜黄的嫩黄配上虾球淡淡的肉粉色，颜色十分漂亮 。清淡的口感反而更好地保留了食物原有的鲜香口感 。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品 。吃惯了重口味，偶尔也尝尝小清新吧 。
原料：
蒜黄150克虾一斤半 胡椒粉适量盐适量
【蒜黄虾球】做法：
1.将虾洗净去皮去虾线 。
2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥 。
3.蒜黄洗净切寸段 。
4.锅内烧开水，将虾放入烫至变色 。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟哈)
5.锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟 。
6.放入蒜黄 。
7.快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响)
8.加入盐调味，翻炒均匀后出锅
蒜黄虾球

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虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步 。
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