煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？

2022-06-16 不要一定要时间

烧水放进锅里
煮汤圆是把水烧开后放入锅内。用冷水放入锅内，冷冻的汤圆在高温下很快凝结其表层的糯米皮，不能很好地包裹内部的馅。保证接下来煮的过程中不会发生煮崩露骨的现象。做汤圆可以达到这个目的。因此，煮汤圆的正确操作是汤下锅。

煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？

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煮汤圆的时候请一定要把汤圆放进锅里。高温使汤圆表面的糯米皮快速凝结，将内部配料包裹好，避免下次煮饭时暴露。放进锅里后转到中火煮。否则汤圆容易破裂，直到汤圆浮起为止，都要下定决心从锅里拿出来。煮太久也容易被发现。另外，汤圆不破皮、不露馅，做汤圆时一定要用热水和面，不能用冷水。热水和出的面团粘性强，不易破裂；还有，做好的汤圆一定要盖上保鲜膜，以免干裂。

煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？

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做汤圆的时候先烧水，等汤圆烧完再减弱火，把汤圆放进锅里。停留一会儿适当加入凉水直到汤圆浮起来。搅拌不要使用，慢慢等待汤圆浮出水面。平时把汤圆放在冰箱里冷藏，这时需要溶解汤圆放置几分钟。

煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？

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做汤圆的时候请注意热水落锅的时间。汤圆有时会粘在锅上。我们在煮的时候用勺子在锅里搅拌。看汤圆的表面光滑地浮起，看起来很有弹性。第一次烧水后，加入少量冷水，不要让滚动的水变成大滚动的状态。这样炖的汤圆不仅不烂，而且不粘锅，表面光滑，很有弹性。
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