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全麦面吐司面包的做法,全麦吐司怎么做好吃又简单-

很高兴能回答您的问题 ， 我是西瓜视频宠娃厨房的作者 岳莽莽
首先 ， 我们先来弄懂 。吐司硬硬的为什么不长个的原因？原因很多但主要的原因应该有以下几点 。
1、比例:酵母 ， 面粉 ， 水的比例 ， 酵母和盐的比例一定要按照配方来 ， 不能随意改动 。因为每个配方 ， 都是前辈反复试验 ， 得出来的结果 。
2,发酵:发酵面团的时候 ， 一定要掌握好 。发酵面团所需要的 ， 温度及湿度 。因为它是决定面团 。长不长高的一个重要原因之一 ， 还有就是发酵好面团的状态 。就吐司来讲 ， 面团拿起来应该是比较轻盈像气球 ， 柔软且有弹性 。
【全麦面吐司面包的做法,全麦吐司怎么做好吃又简单-】3,手法:发酵的面团 ， 拿到面板上 。手法一定要轻而快的拍打面团排气 。而不是像做馒头一样要使劲揉 。分割的时候尽量少切断面团 ， 面团切的越碎 ， 面筋被切断越厉害 。 ， 面团就很难长高 ， 面筋就像面团的骨头一样 。还有赶卷的时候 ， 一定不要太用力 ， 大用力也会压断面筋 。
4 ， 温度:烤箱的预热也很重要 ， 一定要按配方的要求 ， 预热烤箱 。
全麦吐司的配方 ， 西瓜视频上太多了 ， 我就不多说了 ， 只要你按照要求 ， 注意我讲的这几点 。应该能解决你的问题 。这是我家里面烤的吐司照片你参考一下 ， 希望我的回答能帮助到你 。

全麦面吐司面包的做法,全麦吐司怎么做好吃又简单-

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碗中放入150克温开水、4克安琪酵母搅匀
加250克全麦面粉搅拌 ， 揉成面团
盖上保鲜膜冷藏12小时 ， 排气后撕成小片 ， 加150克全麦面粉、30克糖、4克盐、一个鸡蛋、35克清水、45克牛奶搅拌
揉匀醒一小时 ， 加30克黄油揉匀 ， 分成三份再醒面 ， 擀开卷起来 ， 放模具中发酵45分钟 ， 放190度烤箱烤30min
个人做法仅供参考


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