【酸辣炒蟹】
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酸辣炒蟹(2人份):
食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法:
1、准备好食材 。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟 。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁 。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉 。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用 。
6、锅里留油，下酱料炒出香气 。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀 。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以 。
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小贴士:
1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半 。
2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味 。
3、吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手 。
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