香菇怎么做好吃又简单？ _土豆泥

香菇好吃又简单的做法有红烧香菇、辣椒烤香菇、肉末蚝油香菇、鸡翅烤香菇等。干香菇适合煨汤，新鲜香菇适合炒着吃。

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香菇是我们经常吃的菌类，香菇中的多糖可以改善肌体代谢，提高身体免疫能力。常吃香菇有益胃、健脾、补气和肾、降血压、降血脂的功效。干香菇和新鲜香菇营养很好。但是干香菇适合煲汤，新鲜香菇适合炒着吃。

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香菇好吃又简单的做法：
【红烧香菇】
所需材料：香菇(鲜) 500克，黄瓜半根，油盐适量，葱段，切蒜2片，1汤匙生食，蚝油半汤匙，水淀粉适量。
做法步骤：
1、香菇切至根部，投入干净
2、锅里加水烧热，加入香菇水，煮至香菇水变软，取出香菇控制干净水分。香菇伞容易在皱纹中隐藏杂质，烧水可以去除杂质和异味，保持香菇的味道纯正。
3、香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱，大蒜切片。
4、锅里放油加热，放入葱、生姜片爆香。
5、放入香菇炒1-2分钟。浇点水，加入酱油，煮沸，炖几分钟。
6、加入黄瓜薄片，加入蚝油，加入少许盐，加入适量水淀粉，大火加热至汤汁粘稠均匀，淋上芝麻油，停火，盛盘即可。

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【辣椒香菇土豆泥】
所需材料：土豆2个、香菇250克、青椒2个、油盐适量、葱段、姜2片、蒜2片、勺子1汤匙生食、水淀粉适量、
做法步骤：
1、香菇切根，扔干净，青椒去蒂洗净。把青椒去籽，切成片。
2、土豆切薄均匀，不要切得太薄。太薄了烤的话容易破裂。把切好的土豆泥放在干净的水中清洗，清洗表面的淀粉，避免土豆氧化而颜色变黑。
3、锅加水烧热，加入香菇焰水，焰水至香菇变软，香菇沥干水分，香菇切成薄片。
4、锅里放油烧热，下面放土豆泥炸熟，土豆泥炸成金黄色，表面做硬壳，捞出土豆沥油备用。
5、倒入炸土豆油，留少许底油，下入葱头、姜末、蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6 .下入青椒大火炒熟，加入土豆泥，盐、生炒熟，加入适量水淀粉勾芡。用大火加热至汤汁粘稠，停火，盛在盘里。

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【肉馅蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2片、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1\2勺、水淀粉
做法：
1、准备好所需材料，香菇切根，扔干净，胡萝卜去皮洗净。
2、把猪肉切碎。猪肉选择稍微加了脂肪的东西。香味很好。胡萝卜切成菱形，葱切成葱，切碎，大蒜切片，准备蚝油。
3、锅里加水煮沸，加入香菇水，煮香菇水至变软，取出香菇，放入冷水中冷却，攥紧清水。香菇炒前加水，可以去除香菇上的木屑等杂质，也可以去除异味，香菇味道更好，更纯正。
4、把大香菇做成两三片，不要用小的更好吃，味道也更好。
5、锅里放入少许油加热，放入葱花、姜末、蒜片发出香味，放入碎肉炒熟，小火炒至颜色发白。
6、淋上料酒和酱油，炒肉末上色。料酒有去除猪肉臭味的作用。
7、放入香菇薄片和胡萝卜薄片炒1分钟，加水少许，煎至调味1-2分钟。
8、加入蚝油，加入适量水淀粉勾芡。(水淀粉是在干燥淀粉中加水而成，合在一起称为水淀粉。一般淀粉和水的比例为1:5，但根据料理的水分多少可以调整比例) 。大火勾芡至粘稠，淋上芝麻油，炒均匀，停火，盛入盘中即可。

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【鸡翅上烤香菇】
所需材料：全翅鸡3个，鲜香菇400克，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2片，花椒10粒，八角1个，料酒1汤匙，酱油煮1/2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙。
做法步骤：
1、鸡翅洗净，刀切香菇切根，扔干净，香菇切成两片。
2、锅里加水，
冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致。
3、下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。